Adrià presenta la aleta de tiburón ecológica de cabello de ángel

EFE ALICANTE La aleta de tiburón ecológica, elaborada con cabello de ángel de calabaza, es la última apuesta del cocinero Ferran Adrià, que presentó ayer este plato de vanguardia en la primera jornada de la Feria Lomejordelagastronomia, que se celebra en Elx hasta el 11 de noviembre.
El dueño del restaurante El Bulli ha obtenido, a partir de la calaba?za, una textura similar a la aleta de tiburón, con la que elabora una pe?culiar guarnición para acompañar otros platos. Adrià participó en la inauguración del citado certamen gastronómico que, por primera vez, se celebra en la provincia de Alicante tras diez años con sede en San Sebastián.
Esta cita culinaria fusiona la cocina de profesionales de fama internacional con el buen hacer de restauradores anónimos.