Un chef valenciano en Hong Kong

El promotor de los restaurantes es un irlandés que apuesta por una carta con vinos y licores españoles e incluso una línea de paellas
para servir en fiestas y reuniones

EFE HONG KONG La pasión por la gastronomía española y su amor por un país en el que vive tres meses al año y donde quiere jubilarse llevaron al irlandés Brian Moss a intentar situar en la amplia oferta internacional de Hong Kong, la "auténtica" cocina española con el único chef de este país en la isla, el valenciano David Izquierdo.
"La idea a medio plazo es establecer con productos de elaboración propia la marca española internacional Uno más (uno de los últimos restaurantes de una veintena en llegar a la ex colonia británica)", dijo Brian Moss.
Abrir un segundo local de diseño contemporáneo en Hong Kong y en otras ciudades de Asia, así como lanzar una línea de paellas para servir en reuniones y fiestas, "algo que puede ser muy popular en Hong Kong", es otro de los proyectos.
Moss ha visto situarse su restaurante entre los mejores de Asia, el único español en la lista de la empresa alemana Miele, tan sólo siete meses después de abrir en The Broadway, en el centro de la isla, y "por ser la cara genuina de la cocina española".

Productos españoles
"La autenticidad está basada en los productos directamente importados, una carta en 90 por ciento de vinos y licores españoles y en que solamente suene música española, pues la cultura es muy importante. Por eso, apoyamos los eventos culturales en Hong Kong", añadió.
En la carta de Uno más coinciden recetas y tapas caseras mundialmente conocidas y la nueva cocina, y empresario y chef proyectan ya la de bocadillos que, acompañados de vinos y cervezas españoles, servirán un día en otro de sus proyectos, una cadena de bares de comida rápida. El menú incluirá la paella, aunque David Izquierdo procede de El Bulli, el vanguardista restaurante de Ferran Adrià.