El Mercado de Colón se vuelve este fin de semana más tradicional que nunca. Desde mañana viernes y hasta el domingo, el espacio MiCub celebra la primera edición de A la taula amb Turia. Se trata de una iniciativa que busca reivindicar la presencia de las cocas en la gastronomía valenciana y su maridaje con la cerveza local.
La presentación de esta inciativa tuvo lugar ayer y a ella asistieron panaderos valencianos como Juanjo Rausell, Quique Canet, Juan Carlos Cifre, Jesús Machi, Javier Marco, Vicente Sancho, Salvador Pla y Vicente Balbastre, acompañados por el cocinero Jordi Ferrer.
Machi, premio al mejor panadero de Valencia en 2015 por la Academia de Gastronomía de la C. Valenciana señaló a este periódico la importancia de este producto en la gastronomía valenciana y explicó que, incluso, «hay estudios que apuntan a que los orígenes de la pizza italiana están en la coca valenciana».
