Licenciada en Derecho y secretaria general de EDEM Escuela de Empresarios es el alma mater del desarrollo de negocio de este centro de formación ubicado en la Marina Real del puerto de Valencia y que forma parte de un complejo colindante a Lanzadera (aceleradora de «startups») y de Angels (financiera). La hermana mayor de los Roig Herrero, melliza de Carolina, forma parte del consejo de administración de Mercadona pero no participa en tareas de gestión. En el inicio de su carrera profesional pasó por el bufete de abogados en Uría y Menendez así como en Mercadona durante cuatro años. En 2005 se incorporó a EDEM, la escuela que impulsó su padre y otros empresarios valencianos.
J. l. Z. valencia
