Pepe Solla

La valenciana Compa√Ī√≠a del Tr√≥pico supera los 86 millones de facturaci√≥n

2018-02-10 El grupo de restauraci√≥n de Caf√® & T√© y Panaria prev√© sumar este a√Īo 21 aperturas entre locales propios y franquiciados

Restauración

Esta semana destacamos Atl√°ntico, de Pepe Solla

2017-07-28 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

La entrevista | Antonio Pérez

¬ęPara m√≠ la crisis fue una bendici√≥n, me ofreci√≥ todas las oportunidades¬Ľ

2017-03-05 El fundador de Panaria ha creado en ocho a√Īos un grupo de hosteler√≠a con base en Valencia que factura ochenta millones al a√Īo y tiene 1.800 empleados. P√©rez reconoce que la crisis ha sido clave porque le permiti√≥ el acceso a locales premium en los centros de las ciudades.

De la cocción del pulpo

2017-02-02 En la pizarra de tapas, con letras grandes escritas con tiza, pon√≠a ¬ęPezdiz¬Ľ. As√≠, con zeta; pero una zeta que podr√≠a confundirse con una erre. Y los parroquianos ped√≠an, a sabiendas los veteranos, ingenuamente los ne√≥fitos, ¬ęuna de perdiz¬Ľ, en realidad una sardinilla rebozada y frita, que el

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