Santos Ruiz

Restauración

Esta semana destacamos Atlántico, de Pepe Solla

2017-07-28 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos el restaurante 'Vertical'

2017-07-14 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos 'La Perla de Jávea'

2017-07-07 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos el restaurante 'Tavella'

2017-06-16 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos el restaurante 'Tavella'

2017-06-16 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos 'La casita de Sabino'

2017-06-02 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restauración

Esta semana destacamos el restaurante Contrapunto

2017-05-26 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

Restaurantes

ADN, el principio de algo grande

2017-04-13 El periodista gastronómico Santos Ruiz da su visión sobre el restaurante ADN de Quique Dacosta

Bonica Fest: mucha tapa, poco producto

2016-09-20 Pasó el Bonica Fest, la fiesta de los mercados. Bien por el ayuntamiento y, en especial, por Carlos Galiana, un concejal que se ha tomado esto de los mercados muy en serio. Pero tengo la sensación  de que en torno a esta iniciativa queda mucho por hacer por parte de los comerciantes.  El

Bar Aduana

Un histórico del puerto

2016-06-04 Tiene personalidad e historia y algunos platos, aquellos en los que aparece un producto digno, son buenoss.SON BUENOS

Mercado central amenazado

2016-05-29 El Mercado Central de Valencia está seriamente amenazado. No me refiero al edificio, que seguro está bien protegido, sino a lo que realmente importa: el modelo de mercado que queremos. En torno a él aparecen diferentes inquietudes que apuestan por proyectos de viabilidad muy diferentes.

Los primeros pasos de un buen cocinero

2016-05-21 Hay cocineros que merecen un artículo por lo que son y otros que lo merecen por lo que pueden llegar a ser. Chemo Rausell es de los segundos. Gula no es todavía un gran restaurante, pero lleva camino de serlo. Chemo abrió esto de la nada y su primera obsesión es salir adelante. Sobrevive con platos

Contrapunto

Cocina con mucho ritmo

2016-05-13 Lo que comemos aquí no es la mejor cocina de Pablo, pero sí la única posible. Sus platos son ahora más tranquilos, más sencillos, más prágmáticos.

Ancón

Entre ceviches y anticuchos

2016-05-06 Hasta ahora apenas habíamos conocido restaurantes dedicados exclusivamente a la cocina peruana. Veremos más, pero de momento la novedad y el interés están en Ancón.

Begoña Rodrigo (La Salita)

Brandada de bacalao, crema de guisantes y guisantes picantes

2016-05-06 Begoña Rodrigo (Valencia,1975) estudió ingeniería industrial pero acabó entre fogones en Holanda primero y después en Londres. Llevaba ya ocho años al frente de su restaurante La Salita de Valencia cuando decidió presentarse a la primera edición del programa «Top Chef».Ganó. La Academia de

Ameyal

La mejor comida mejicana

2016-04-29 Ameyal nos presenta una cara nunca vista en Valencia de la cocina mejicana. No huye de los tópicos (aquí hay tacos y enchiladas), pero va más allá de eso y se adentra en los territorios de la cuchara y los guisos tradicionales.El peso de la cocina recae sobre Mauricio Gómez, un joven cocinero

Hotel Los Ángeles

Entre ayer y hoy

2016-04-22 Hotel Los Ángeles es un ejemplo de lo mucho y bien que ha evolucionado la restauración media valenciana. El gran boom de la cocina devanguardia ha dejado una buena escuela de cocineros. Chicos que adquirieron en sus stages en las grandes cocinas un apego por la calidad que se han llevado tras

Quique Dacosta Restaurant

Dacosta sin fronteras

2016-04-15 Fronteras es el nombre del menú degustación que Quique Dacosta propone este año. Un menú que se debate entre platos de inspiración local con otros donde aparece la impronta de otras culturas. En algunas ocasiones las propuestas son puramente autóctonas, en otras totalmente étnicas, y a veces nos

Easo Berri

Un vasco contemporáneo

2016-04-08 Recetas y productos de la más pura tradición vasca, tratados con el gusto de hoy en día, midiendo al máximo los puntos de cocción y aligerando de grasas.

Masía Romaní & El Faro de Masía Romaní

Dos restaurantes y un espacio

2016-04-01 Masía Romaní ha sido durante décadas el mejor lugar para comer en familia. Ahora, ese mismo espacio se transforma los días laborables en el Faro de Masía Romaní, un restaurante más funcional y de precio más cómodo.

Accidente

«Es difícil hablar de uno mismo, pero esperaba un poco más de mí»

2016-03-28 El hombre fallece en la CV-502 a causa del impacto sin que haya ningún otro vehículo implicado

Fallas y comida callejera, una ecuación por resolver

2016-03-21 Valencia debe poner límites a la invasión de chiringuitos cutres que sufre la ciudad durante las fallas. Es obvio que una ciudad en fiestas se debe de transformar, también en lo que a la hostelería se refiere, pero no así. Primero fueron las churrerías, que vinieron a sustituir con sus luces de

L'Escaleta

El restaurante tranquilo

2016-03-04 Estamos ante uno de los tres mejores restaurantes de la Comunitat Valenciana, pero casi nadie parece enterarse

La Academia ante la era post-Cuchita

2016-02-09 La última entrega de premios de la Academia Valenciana de Gastronomía nos descubrió un líder rural del siglo XXI. Paco Calatayud recibió el premio a la bodega del año y en su discurso de agradecimiento hizo una encendida defensa del medio rural. Sin que nos diéramos cuenta, nos soltó una arenga

Pasión en Can Roca

2016-02-01 Vuelvo de mi última cena en Can Roca convencido de que el mundo de la cocina debe resituar sus referentes. No puede ser que nuestros jóvenes tengan como ejemplos a profesionales que exhiben su conocimiento en programas televisivos humillando a gentes sencillas. Se me antojan

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