El resurgir de las cenas de empresa

J .V. PAÑOS VALENCIA ?
Los hosteleros valencianos confían en que este año se inicie "suavemente" la recuperación del negocio navideño, el de las cenas y comidas de empresas u otros colectivos sociales, que en 2008 descendieron de manera importante. El portavoz de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), Vicente Pizcueta, explica que no se pueden lanzar todavía campanas al vuelo, pero que respecto a los resultados del año pasado, estas navidades se afrontan con "realismo y una actitud positiva".
Según explican desde la federación, en 2008 el descenso del volumen de negocio en estas fechas fue de un 25% respecto al mismo periodo de 2007. Se registraron entonces, en un periodo tan importante para el sector, las peores cifras del año. Desde la FEHV consideran el año pasado como una importante y útil referencia para afrontar estas fiestas navideñas.

Precios a medida
"En 2008 se empezó con precios similares a los años anteriores y luego se tuvieron que ir pactando sobre la marcha, porque no habían referencias anteriores", señala Pizcueta. Así, más de un hostelero perdió negocio al continuar con precios de años de bonanza económica y luego tuvo que adaptarlos a la realidad del bolsillo del consumidor. Por ello, mirando de reojo a 2008, el coste a seguir para las cenas será de entre 25 a 30 euros. "Habrán 'trajes' a medida, no se puede dejar escapar ningún banquete".
"El año pasado hubo un recorte del gasto medio por persona y de asistentes a las cenas de empresa", explica Pizcueta. Las cenas corporativas optaron por nuevas alternativas como el brindis o el cóctel. Ante esta situación, también los compañeros de trabajo optaron por celebrar cenas corriendo con el gasto, con el consecuente desplazamiento del negocio de los restaurantes hacia los bares, más adsequibles para el consumidor en tiempos de crisis.
Estas navidades los hosteleros esperan que el volumen de negocio se incremente respecto al 2008 en un porcentaje "de dos cifras", todavía sin concretar, es decir de al menos un 10%. Opinan que el año pasado se tocó fondo y ahora debe empezar a despegar la remontada. "Las empresas que han podido sobrevivir al 2009 recuperarán las celebraciones. En 2008 no había ni ánimo por realizar estas cenas". "No será lo habitual, pero se deben recuperar los menús de degustación de 50 euros", indica el portavoz de la FEHV, quien añade que respecto a las celebraciones de gama alta "si el año pasado casi desaparecieron este año serán excepcionales, aunque valiosísimas para el sector teniendo en cuenta como fue 2008".
Para los hosteleros, "se va normalizando la situación" respecto al ánimo para consumir. Aún así, "faltan 6 meses" para que el consumidor recupere la plena confianza y desde el sector tienen puestas sus esperanzas en que el turismo extranjero aumente el próximo verano, esperan que la recuperación económica haga que quien este año se quedó sin el sol y playa vuelva por 2010 a la Comunitat Valenciana.