La nueva ordenanza de mercados no entra en el problema de los horarios, uno de los caballos de batalla del ayuntamiento que, sin embargo, seguirá estando en manos de los propios vendedores. La concejalía insiste en su voluntad de que los mercados de Valencia abran por la tarde, o al menos algunas tardes, para ampliar la oferta y ajustarse a las demandas sociales, pero la mayoría de los vendedores no está de acuerdo con esta medida. Muy pocos mercados han decidido hacer jornada completa los jueves o viernes y ninguno lo hace durante toda la semana. Así pues, esta cuestión se ha dejado fuera de la norma y dependerá de cada galería. En total, en Valencia hay 17 mercados ordinarios con alrededor de 1.200 puestos abiertos al público.
