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Siglo y medio de sabor propio

Una horchata todavía

«El Siglo» cerró no hace mucho a causa de la subida de los alquileres históricos. En invierno, siguiendo el rito estacional, las horchaterías se transformaban en chocolaterias

12.09.2015 | 04:15
Expendeduria de horchata al aire libre en la plaza del Ayuntamiento.
Expendeduria de horchata al aire libre en la plaza del Ayuntamiento.

La horchata se identificaba con la horchatería, con el local del artesano que la fabricaba. La primera enumeración de horchaterías de Valencia la da José Garula en su «Manual para forasteros» de 1841: Mercado, San Fernando, la Nave, el Palau y la Cenia. Sólo queda abierta la de Santa Catalina.

Estamos acabando el verano, y pese a las primeras bajadas de temperatura, todavía podemos tomar una...

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