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Con identidad propia

Ostras valencianas con estrella Michelin

En la batea 15 del Puerto de Valencia se ubica el único vivero de ostras de Valencia - Con una producción de unas 150.000 piezas al año surte a chefs de primer nivel

21.12.2015 | 04:08
Aspecto de las ostras recién sacadas del agua.
Aspecto de las ostras recién sacadas del agua.

La distinción de la ostra valenciana se encuentra en la intensidad de su sabor gracias al agua del Mediterráneo. Además, tiene un tono algo más verde del habitual por la elevada carga de fitoplacton que tiene el agua de Valencia, un indicador de elevada calidad.

Chefs tan relevantes como Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Vicente Patiño o Bernd H. Knöller no sólo tienen en...

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