Pollo, conejo, garrofó, aceite, agua de Valencia, maestría... la receta más universal del arroz valenciano es la que todo el mundo conoce y la que se guarda con especial celo en las cocinas de miles de hogares y restaurantes. Pero TastArrós, la feria que llenará la plaza del ayuntamiento el próximo domingo día 13 de cultura arrocera, no sólo ofrecerá paella valenciana. El recinto interior del centro neurálgico de la ciudad tendrá dispuestos puestos en los que profesionales de la restauración, ofrecerán, a precios populares, degustaciones de lo más variopintas. Y si es cierto que habrá Paella Valenciana (la de Casa Clemencia), los cocineros también se adentrarán en el mundo de los platos cocinados en paella con otros ingredientes, ya sean de mar o de los que crecen en la tierra. Especialmente llamativa la presencia de dos opciones para la Paella de Fetge de Bou (hígado de toro). Y también habrá una sección para los melosos y los creativos, entre los que los proyectos de Mar de Avellanas y Tavella son, sin duda, los más originales.
Los cocineros, que en la madrugada de ayer visitaron la Tira de Contar de Mercavalencia para adquirir sus materias primas, serán una de las atracciones de una jornada de fiesta que pretende acercar al «urbanita» el mundo del cultivo y las costumbres que rodean al cereal que ha alimentado a los valencianos durante siglos.
