16 de noviembre de 2016
16.11.2016
Recetario

La gastronomía cree en la Ruta de la Seda

Cocineros valencianos protagonizan un recetario basado en ingredientes y técnicas de oriente y occidente

16.11.2016 | 08:26
La gastronomía cree en la Ruta de la Seda

Cabrito, curry, arroz, limón negro, quinoa, té, pasas, cardamomo, maceración e imaginación. Y algunos ingredientes más. Forman parte de la última iniciativa a colación de uno de los dos grandes motivos por los que se está hablando tanto de la Unesco en la ciudad de Valencia. Una de ellas, las Fallas, porque ha de venir; otro, la Seda, porque llegó para quedarse. Es esta última la excusa argumental para que las federaciones de turismo y la Agencia Valenciana de Turismo hayan convocado a varios cocineros que han creado, adaptado o reinterpretado algunas de sus recetas para convertirlas en un recetario de sabores a oriente y occidente. Stephen Anderson, Quique Barella, Alejandro del Toro, María José Martínez, Enrique Medina, Vicente Patiño, Alejandro Platero, Begoña Rodrigo, Nacho Romero y Rakel Cernicharo participan en la iniciativa.
El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, destacó la implicación de la cocina como un factor más para una Ruta de la Seda que «es un producto turístico único e ilusionante, que refleja la identidad propia y que podemos hacer nuestra con el liderazgo de los actores públicos y privados».

«Lubina marinada con pasta de curry, berenjena china a la llama, paté de lubina con emulsión de almendra y turrón de pistacho». «Tiara de encurtidos, salazones y berenjena asad». «Cordero ahumado al té negro y milhoja de berenjena crujiente, yogurt, cardamomo y jengibre». «Arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena» son los nombres y apellidos de las creaciones. Lo que el presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, José Palacio, definió como «el reclamo turístico que, en clave de gastronomía, se puede aportar a la Ruta de la Seda. Un viaje de sabores, aromas y texturas».

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

València

València toma medidas contra la mortandad de peces
València toma medidas contra la mortandad de peces

València toma medidas contra la mortandad de peces

El ayuntamiento retira los peces muertos y aporta agua al cauce del río en Nazaret

Geriatros-SAR se queda la ayuda a domicilio para tres distritos por 6,8 millones

Dará servicio a 480 ciudadanos con dependencia y emplea a 100 profesionales con posibilidad de...

Testigo del bus 95: "Anoté los datos para que la víctima reclamara"

Testigo del bus 95: "Anoté los datos para que la víctima reclamara"

Francisco Pitarch ya ha encontrado a la persona que le anotó en un pañuelo de papel los datos del...

La deuda se reduce un 16,47 % mientras que el pago a proveedores se fija en 5,3 días

El concejal de Hacienda, Ramón Vilar, reivindica la autonomía municipal y pide liberarse de la...

Una comisión técnica analizará la viabilidad del Consorcio 2007

Una comisión técnica analizará la viabilidad del Consorcio 2007

La reunión virtual celebrada ayer aprueba las cuentas de 2016 y los contratos de limpieza, luz,...

Operación de cirugía urbanística incompleta

Operación de cirugía urbanística incompleta

Las instalaciones del viejo zoo se convierten en una fantástica zona verde - La reforma, sin...