Es un elemento químico que se utiliza en diversos procesos industriales; tales como en la producción de papel; tintes; plásticos; algunos adhesivos; envases de alimentos; y también en el tratamiento de agua potable y aguas residuales. Pero lo que más nos interesa, es su relación que tiene con la alimentación. Lo cierto es que la acrilamida es un elemento químico resultante de la reacción que forman azúcares (almidones) y aminoácidos (asparagina) cuándo son sometidos a altas temperaturas (tueste, fritura, asado, horneado, etc.) Sigue leyendo...
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