Al margen de las propuestas presentadas en la planta superior del mercado de Colón, la Feria del Cava Valenciano programó, al igual que el año pasado, una serie de talleres para armonizar la alta gastronomía con los mejores cavas producidos en el término municipal de Requena. El Camarena Lab fue el escenario del primero de los talleres, celebrado el sábado por la tarde. El equipo del mediático chef diseño tres propuestas que fueron acompañadas de otros tantos cavas valencianos (Tantum Ergo Rosé, El Cava de Chozas y Pago de Tharsys Gran Reserva). Por su parte, Stephen Anderson, chef del restaurante Ma Khin Café, ofreció un taller en la jornada dominicial. Acompañado del sumiller Pedro Mayoral „encargado de detallar a los asistentes las cualidades de los cavas elegidos y el porqué de su maridaje„, Steven presentó un bhel puri-ensalada india de patata con chutneys de tamarindo y menta (armonizado con el cava Vegalfaro), un rollito de ternera tailandesa con salsa sriracha (acompañado con un Vegamar Brut Rosé), una caballa namban con arroz y balacheung (maridado con el Dominio de la Vega Brut Reserva Especial) y un pudin de pan quemado (servido con una copa de Lágrima Real). v. m. f. requena
