21 de julio de 2016
21.07.2016

De entre las rocas: Cividade, Adega Verao, Ribeira Sacra

21.07.2016 | 04:15
De entre las rocas: Cividade, Adega Verao, Ribeira Sacra

En todos los viñedos del Mundo las hileras de cepas se suceden unas a otras, en mayor o menor número, bien sea en llano, en pendiente o en bancales ganados a la montaña. En la viña de Cividade no hay tres vides sobre las que la mirada pueda trazar una línea recta. Surgen desordenadas, como sarmientos dejados caer, de entre las grandes rocas encajadas en la pendiente que cae de manera vertiginosa hasta sumergirse en las aguas del Río Sil, en la zona de Amandi, en el área de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Cuando algunos geólogos, aficionados a los vinos, han visitado el paraje junto a José Ramón Verao, el propietario de la viña, se sorprenden por las fisonomías de este paisaje, «que presenta los rasgos de los efectos de una remota glaciación, con rocas arrancadas y fragmentadas», le dicen. Desde la barca, junto a la orilla, se ve en lo alto a más de quinientos metros el «Mirador da Cividade», uno de los más espectaculares de la orilla lucense del Sil, diseñado por la arquitecta Isabel Aguirre. La plataforma, de madera y acero, parece diminuta en la distancia. Cuando más tarde subimos a ella, colgada sobre el abismo, cambia la perspectiva para hacernos apreciar las dimensiones del horizonte a la misma altura que los azores y los vencejos. Antiguamente, la familia de Verao, y él mismo cuando era joven, subía la vendimia a hombro, con cestos, en un trayecto que les costaba una hora y media parando tres veces a descansar. Desde que se construyó la presa este tramo es navegable y en la actualidad las uvas se sacan por vía fluvial, sin que la viticultura haya dejado de ser dificultosa y muy particular. Elaboran poco más de 14.000 kilos de uvas de la variedad Mencía que, una vez despalillados y estrujados, fermentan con sus levaduras autóctonas en una cuba de «carballo galego» (roble) de mil quinientos litros de capacidad, además de en otros pequeños depósitos de acero inoxidable. La de 2015 fue una buena añada para ellos. El Cividade es un vino joven de Mencía de color rojo cereza con destellos rubí y ribete de tonos violáceos. Aroma intenso a frutos rojos (guindas, frambuesas), con recuerdos a flores (violetas). Amable en el paladar, tiene cuerpo medio, suaves taninos y sensación de frescor por su buena acidez natural. A primera vista puede parecer un vino sencillo pero su persistencia en el paladar lo hace penetrante, resulta intenso, expresivo e irrepetible. Un vino que puede ser ejemplo de la viticultura heroica de la Ribeira Sacra, hecho a partir de unas uvas ofrecidas por unas cepas que arraigan en un lugar donde las plantas silvestres más agrestes no se atreven a hacerlo.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

 
Enlaces recomendados: Premios Cine