03 de noviembre de 2016

"La Bobal tiene potencial en el mercado si le añadimos un adjetivo de lugar"

El Master of Wine Pedro Ballesteros defiende el potencial de la variedad bobal en una conferencia pronunciada durante el primer foro monográfico sobre esta uva organizado por el consejo regulador de la DOP Utiel-Requena

03.11.2016 | 04:15
Expósito, Morcillo, Ballesteros, Torres, Arroyo, Marqués y Vernia durante la mesa redonda posterior a la ponencia.

El templo de Santa María, emplazado en el barrio de La Villa de Requena, acogió este miércoles el primer Foro sobre la variedad de uva Bobal, una iniciativa organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena que contó con la participación del ingeniero agrónomo, master en Viticultura y Enología y miembro del colectivo Master of Wine (MW) Pedro Ballesteros, quien pronunció ante los casi doscientos asistentes una conferencia sobre la variedad de uva Bobal como referencia internacional de calidad.

Para Ballesteros, la uva Bobal (casta más extendida en el territorio vitícola de la DOP Utiel-Requena) tiene un gran potencial para hacerse un hueco en el contexto de los vinos de calidad, pero siempre y cuando ese potencial sea bien gestionado. El MW (que previamente a su intervención había participado en una cata de «Bobales singulares») insistió en la necesidad de que el precio de la uva sea acorde con el lugar done se quiere posicionar el vino, recordando que «en cualquier parte del mundo un vino caro se elabora con una uva cara, además de que el consumidor asocia los vinos caros a viñedos de prestigio».

Para Ballesteros, apostar sólo por el vino varietal (la Bobal como marca) tiene sus riesgos, ya que «cualquiera puede plantar esa uva en cualquier parte del mundo y ponerse a vender vino de Bobal de diferente calidad y precio». Por el contrario, insistió en trabajar por darle a la uva un adjetivo, preferentemente de lugar, pero también apoyándose en otras particularidades como el tipo de cultivo (vaso, secano) o la edad del viñedo, planteando incluso la posibilidad de clasificar los vinos de Bobal en función de la edad del viñedo (maduros, viejos o centenarios).

Durante su intervención, Ballesteros también tuvo tiempo para interesarse por iniciativas como la de la asociación Primum Bobal (que concentra a siete bodegas que aúnan esfuerzos para defender en los mercados las cualidades de los vinos de Bobal) y para insistir en la necesidad de contar con viticultores profesionales que tengan una renta lo suficientemente interesante como para apostar por cultivar la mejor uva posible en lugar de decantarse por potenciar el volumen de cosecha.

Tras la conferencia de Pedro Ballesteros se organizó una mesa redonda moderada por Albertina Torres (productora del documental «La Bobal Revisited») que contó con la participación del propio Ballesteros y de Santiago Vernia (gerente de bodegas CerroGallina), Víctor Marqués (enólogo de Murviedro), Diego Morcillo (director técnico de Coviñas), Noemí Arroyo (enóloga de Noemí Wines) y Daniel Expósito (enólogo de Dominio de la Vega), quienes debatieron sobre diversos aspectos relacionados con el cultivo, elaboración y comercialización de los vinos producidos con uvas de Bobal.

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