16 de marzo de 2017
16.03.2017

Descubriendo la Verdosilla del Alto Turia: Ostras Pedrín! Bodegas Vicente Gandía

16.03.2017 | 04:15
Descubriendo la Verdosilla del Alto Turia: Ostras Pedrín! Bodegas Vicente Gandía

En la zona vinícola del Alto Turia, en la comarca de La Serranía, llaman Verdosilla a lo que en otros lugares del Arco Mediterráneo se conoce como Merseguera principalmente, pero también como Exquitxagos, Escanyavella, Gayata o Marisancha. Con 2.225 hectáreas es la segunda uva blanca más cultivada en la Denominación de >Origen Protegida Valencia, una casta de vid rústica muy resistente a la sequía, con bayas de piel gruesa, que tardan en madurar al ser una varietal de ciclo largo. Con ella se han hecho, desde hace mucho, vinos que forman parte desde el anonimato de los ensamblajes de gran parte de los blancos valencianos, acompañada de las Macabeo, Sauvignon Blanc o Chardonnay. Luis García Severino, enólogo director técnico de Bodegas Vicente Gandía, la conoce bien y está convencido de su gran potencial de futuro. Por eso se decidió a elaborarla en solitario, sin mezclarla con otras, otorgándole todo el protagonismo. Para ello selecciona viñedos ubicados en el término de Alpuente, buscando la altitud a partir de los 900 metros, que es cuando se muestra más fina. En este clima de montaña la Verdosilla desarrolla su personalidad más frutal y delicada, prestando atención al momento de vendimia, para que esté en su punto idóneo de maduración. García Severino apuesta por esta varietal, nos comenta, «porque tiene un PH bajo y correcta acidez si es vendimiada en su momento, por lo que es muy estable, sus vinos son longevos, se defienden bien de la oxidación, lo que pasa es que tradicionalmente no se le ha prestado la atención que merecía». La adecuada viticultura y un trabajo respetuoso en bodega convierten la rusticidad habitual de esta varietal en finura y elegancia, evitando amargores y verdores no deseados. La uva macera unas horas en frío, se despalilla, estruja y se sangra el mosto flor, no se prensa, con la finalidad de cuidar la elegancia que puede llegar a desarrollar esta uva. Ostras Pedrín es un vino blanco monovarietal, 100% Verdosilla, que forma parte de la gama Peculiar Wines de Vicente Gandía, bodega centenaria fundada en Valencia en 1885 y dirigida en la actualidad por la 4ª generación de esta empresa familiar. El Ostras Pedrín! 2016 que acaba de salir al mercado es de color amarillo pajizo, cristalino, con aroma de buena intensidad que recuerda a fruta de hueso (albaricoque) y tropical (piña), a flor blanca y hierba fresca. Fácil entrada de boca, fresco, ligero, sabroso y con buena persistencia. Un trabajo impecable realizado en un Verdosilla (Merseguera) de nuevo estilo, aromático, refrescante y sabroso, preparado para competir en el mercado internacional.

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