La Escola Tècnica Superior d´Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (EAMN), perteneciente a la Universitat Politècnica de València (UPV) ha celebrado esta misma semana una sesión de conferenciar para analizar el pasado, presente y futuro del cava en la Comunitat Valenciana.
La jornada, que tuvo lugar el pasado martes en el salón de actos de la Escuela, contó con la presencia del fundador de Pago de Tharsys Vicente García, quien habló sobre el origen del cava valenciano. También participaron Daniel Expósito, responsable técnico de Dominio de la Vega, que analizó la evolución de los cavas de Requena desde el viñedo hasta la elaboración; y José Hidalgo, enólogo y gerente de Unión Vinícola del Este, quien centró su exposición en el futuro del cava valenciano, incidiendo en que Requena es el único municipio de la Comunitat Valenciana en el que se puede producir cava amparado por la Denominación de Origen.
