Dos cuiners de Castelló i València amb una Estrella Michelin presentaren ahir, davant un públic expectant, plats elaborats amb peix de descart dins de la fira Gastrònoma-2018. La iniciativa pretén conscienciar al gran públic de la necessitat de consumir este tipus de productes que tenen la mateixa qualitat i valor nutricional que els productes més demandats del mercat, i que contribuïxen a l'equilibri marí.
Cinc plats diferents
Dins de les jornades II Fòrum Ars Frumentaria, organitzades per l'Oceanogràfic i la Universitat de València, Raúl Resino, del restaurant que porta el mateix nom, va presentar un ventall de cinc plats diferents: suquet de gatet de mar en marinera de miso, lluliola en aove amb aromes de la costa de flor del taronger, «peluda» en all i pebre blanc amb cornetes, caixetes a la llimona i llagostí en saladura amb matisos marins.
Per la seua banda, Miguel Ángel Mayor, de Sucede, va apostar pel record de l'adob i va mostrar una fritada de tauró pintarroja sense oli.
