Fontanars dels Alforins, un pueblo atractivo con encanto

A este atractivo enoturístico se suma una interesante tradición gastronómica local, donde destaca la presencia de uno de los hornos de leña más reconocidos del entorno, que mantiene métodos de elaboración tradicionales. En el horno de Adela se elabora un pan artesano de gran calidad, con fermentaciones cuidadas y cocción en horno de leña, así como una variedad de productos de pastelería y bollería tradicional que forman parte del patrimonio culinario de la zona.

Desde el punto de vista gastronómico, Fontanars dels Alforins cuenta con una oferta local de notable interés, basada en la cocina tradicional y en establecimientos de carácter familiar que mantienen recetas y elaboraciones propias de la gastronomía valenciana interior.

Entre ellos destaca especialmente Casa Julio, que llegó a ser reconocido en la Guía Michelin con una estrella, consolidándose como un referente culinario en la zona por su propuesta de cocina mediterránea con enfoque contemporáneo.

Para disfrutar de unos buenos gazpachos, una fideuá o un arroz meloso de pollo y conejo, es recomendable El Trajín. Si se prefiere un buen arroz al horno o un cochinillo al estilo Cándido, la opción es el bar La Cova, Y almorzar, el almorçaet es sagrado en toda la Vall d’Albaida, La Caudalía y La Toscana ofrecen una gran variedad de bocadillos. La Caudalía ofrece, además menús diarios y una extensa carta durante los fines de semana, donde el codillo es uno de los platos estrella del restaurante, levantado sobre una antigua bodega Caudalía es un término que proviene del latín, utilizado en enología para medir la persistencia aromática de un vino en la boca. Y es que las referencias al vino en una zona como Fontanars dels Alforins son obligadas.

Quien busca huir del bullicio de la gran ciudad encuentra aquí un auténtico remanso de paz. El paisaje, amplio, sereno, recuerda en muchos momentos a la Toscana italiana, con sus grandes extensiones de viñedos que se pierden en el horizonte y un entrono rural muy cuidado y lleno de encanto. Este equilibrio es fruto del trabajo de agricultores, propietarios de fincas y bodegueros comprometidos con la tierra.

Entre los campos de vid se alternan olivares, almendros y cultivos de cereal, que aportan aún más diversidad y riqueza al paisaje.

El patrimonio arquitectónico rural también forma parte de su atractivo, con fincas históricas y casas señoriales como Villa Isidra, L'Alcudia, Torrefiel, El Fondo, San Vicent o la Sénia de Valor, muchas de ellas de finales del siglo XIX, testimonio vivo de la tradición agrícola y de la historia de la comarca, auténticas joyas arquitectónicas vinculadas a la burguesía valenciana.

Foto: Pepe Gandía

Pero si algo define especialmente a Fontanars dels Alforins es su fuerte identidad vitivinícola. En esta zona se concentra un importante conjunto de bodegas que han contribuido a situarla en el mapa del vino de calidad en España. Entre ellas sobresalen Rafa Cambra, Los Pinos, Vinya Alforí y Bodega Los Frailes, que elaboran vinos con carácter propio, profundamente ligados al territorio, reflejando en cada botella la personalidad del paisaje, el clima y las variedades autóctonas recuperadas en los últimos años.

Gracias a la combinación de tradición, cuidado del viñedo e innovación enológica, la zona se ha consolidado como uno de los enclaves más interesantes del panorama vitivinícola valenciano.