27 de febrero de 2019
27.02.2019

Reacciones La alta cocina cierra filas y reivindica su seguridad alimentaria

26.02.2019 | 23:54

? Constantes controles de seguridad alimentaria, análisis y conocimiento del producto esgrime a su favor la alta cocina tras la intoxicación en el restaurante RiFF de Valencia. Los cocineros piden «respeto» y que no se juzgue a un profesional con más de 30 años de experiencia sin saber el origen de un caso investigado judicialmente. «Es un caso entre los millones de personas que comen a diario en restaurantes -recalca Pedro Sánchez, de Bagá (Jaén)-. Nuestro sistema de seguridad alimentaria funciona de forma matemática». El valenciano Ricard Camarena, que tiene laboratorio propio, criticó «la falta de rigor» y el tratamiento sensacionalista por parte de muchos medios de comunicación y defendió que «la seguridad alimentaria es altísima en nuestros restaurantes, con muchísimos controles, inspecciones y muestreos semanales». En ese mismo sentido se pronunciaron los demás chef de la alta cocina española.

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