El Congreso Ftalks'19 ha vuelto a situar a València en el epicentro de la innovación alimentaria y la calidad gastronómica. Así lo apuntaban en la ponencia inaugural el presidente de Cámara Valencia, José Vicente Morata, y el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer. Morata destacaba que estos eventos son «fundamentales» para la industria agroalimentaria, para que se conciencien de que «la innovación es fundamental». «Eso se ve a través del caso, de empresas que lo han hecho, para que todos los demás los vean como un ejemplo de lo que deben hacer», apuntaba. «Tenemos la principal industria agroalimentaria, podríamos decir a nivel mundial. Hay una oportunidad en este tipo de congresos de mantener ese referente y conseguir que el mundo agroalimentario se fije en València como uno de los ejemplos», sostenía. Por otro lado, Colomer ha subrayado que este congreso conecta con la «València abierta, cosmopolita, sin complejos, que quiere posicionarse» y ha destacado la «apuesta por la calidad» en la gastronomía. Además, indicaba que el «gran reto de la alimentación» es encontrar la conexión con los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS), pues a su juicio, de no hacerlo «volveremos a llegar impuntuales a esa cita con la historia».
