La llegada del frío suele traer consigo más de un largo resfriado, problemas de afonía e incómodas gripes. Por eso, Sant Blai -venerado en numerosas localidades valencianas- representa entre sus devotos ése escudo protector para los problemas de salud de los humanos, una vez Sant Antoni había hecho lo propio, semanas antes, con los animales. Albal, Torrent, Bocairent, Potries i Borriana son algunas de las localidades valencianas que celebran con amplias fiestas el día de Sant Blai. También lo honra en Chella, Gestalgar, Jalance, Alpuente, Montaverner, Sempere, Teresa de Cofrentes, Sagunt, València y Ràfol de Salem, entre otras. En el caso de l'Horta Sud, tanto Torrent como Albal se mantienen fieles a una tradición de años mediante actos religiosos, mercadillos y el conocido 'porrat', un mercado o feria al aire libre típicamente valenciana que se celebra bajo la advocación de un santo en la ermita o santuario en el que le rinde culto y en el que se pueden encontrar frutos secos, productos en salmorra, panes y quesos, y dulces de todo tipo, de hecho. Pocos días antes de la fiesta, en los hornos de Torrent -que celebra Sant Blai desde 1606- ya se cuecen los tradicionales 'sanblaiets' así como los 'gaiatos' y el conocido arroz 'rossejat', con una pelota salada y otra dulce. En Albal tampoco falta la fiesta que, en su caso se desarrolla en dos fases: por un lado el 'porrat' o la feria comercial, con más de 70 puestos de artículos y productos de artesanía, este fin de semana; y por otro, la gran romería hasta la ermita de Santa Anna, en la que cada año participan cientos y cientos de vecinos de esta localidad de l'Horta Sud.
