El origen de la palabra ya da idea de la antigüedad y el origen de la fiesta: Carnaval proviene del italiano Carnevale y antes aún, en latín, 'carnelevare', compuesto por el sustantivo carne y el verbo 'levare', «levantar o quitar». Siete semanas después de la luna llena de diciembre se celebran los carnavales, con gran arraigo en la C. Valenciana que se ha mantenido desde hace siglos. El Carnaval es la fiesta previa a la cuaresma, donde los católicos comienzan un periodo de reflexión que termina en el Domingo de Resurrección. Unos días para divertirse, disfrutar y ser irreverente gracias a la permisividad que precedía a la reclusión. Se heredó de la fiesta pagana de los romanos, que celebraban el fin de la siembra con los Saturnales en honor a Saturno, Dios de la Agricultura. Según los investigadores, antes que los romanos fueron los egipcios los que festejaban el cambio de estación hace 5.000 años. La tradición ha llevado a declarar Fiesta de Interés Turístico a los carnavales de Villar del Arzobispo como ya son los de Vinaròs, donde hay archivos que constatan la celebración del carnaval en 1871. La batalla de la harina y dos grandes desfiles, además de la proclamación de las reinas, centran la agenda festiva que se prolonga durante tres semanas, hasta el día 24, el domingo previo al miércoles de ceniza. En Requena, el archivo municipal data de 1955 una mascarada para recaudar beneficios para la Milicia Nacional y, a partir de entonces, se organizó cada año hasta hoy, solo interrumpida por la dictadura franquista. Por comparsas, se escogían chotis, polkas, valses, jotas, seguidillas o pasodobles y se les cambiaban las letras por otras satíricas sobre la población. Cabe destacar la figura del Rey de Cepas de Requena que, como el Tío de la Porra en Gandia, son personajes queridos por toda la población que anuncian el comienzo de la fiesta. En Pego es el descenso del río Bullent, donde los participantes se disfrazan y construyen sus propias embarcaciones. El Carnaval es, para los valencianos, una fiesta previa a la primavera que, como los romanos, marca el ocaso del invierno.