La Gala Michelin celebrada este jueves en el Palau de Les Arts de València ha dejado seis nuevas estrellas para restaurantes valencianos. La gastronomía valenciana se felicitó de conquistar seis nuevos galardones que reconocen el buen trabajo de los locales premiados. Pero las Estrellas Michelin 2022 no solo se entregaban en València, sino que se podrán degustar en los 22 locales que se mantienen en la deseada Guía Roja, dos más que el año anterior.

La buena cocina valenciana cruzó las fronteras valencianas y recibió una Estrella a más de 300 kilómetros de distancia. En concreto, Deessa, el local ideado por el chef Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid recibió su primera Estrella Michelin por unos fogones que están a los mandos de Ricard Tobella "Capo", una de las manos derechas de Dacosta. El valenciano mantiene su palmarés en el firmamento Michelin, con un total de seis estrellas él solo.

La Guia Michelin 2022 incluirá por primera vez a Arrels, un local de la chef Vicky Sevilla que encontramos en Sagunt. El crítico gastronómico de Levante-EMV, Santos Ruiz, asegura que Sevilla "apuesta firmemente por una cocina de mercado que es al mismo tiempo franca y sofisticada. Una cocina donde el producto se ve, se reconoce, se aprecia y se valora. En torno a él, Vicky despliega un complejo juego de equilibrios que redondean la receta. Esa habilidad para equilibrar los platos se percibe especialmente en los entrantes".

El listado de locales valencianos que estrenan su primera Estrella Michelin lo completan Atalaya (en Alcossebre), Peix i Brasses (Dénia) y Fierro, Lienzo y Kaido Sushi Bar, que se ubican en la capital del Túria.

Restaurantes Una Estrella Michelin Comunidad Valenciana

  • Raúl Resino (Benicarló)
  • Cal Paradís (Vall d’Alba)
  • Riff (València)
  • La Salita (València)
  • Tula (Xàbia)
  • Casa Pepa (Ondara)
  • Audrey’s (Calp)
  • Beat (Calp)
  • El Xato (La Nucia)
  • Baeza & Rufete (Alacant)
  • La Finca (Elx)

Nuevos:

  • Arrels (Sagunt) Vicky Sevilla Vázquez
  • Atalaya (Alcossebre) Emmanuel Carlucci y Alejandra Herrador
  • Fierro (València) de Germán Germán Carrizo y Carito Lourenço
  • Kaido Sushi Bar (València) Yoshikazu Yanome
  • Lienzo (València) María José Martínez Vicente
  • Peix I Brases (Dénia) José Manuel López Iglesias

Restaurantes Dos Estrellas Michelin Comunitat Valenciana

  • Ricard Camarena (València)
  • El Poblet de Quique Dacosta (València)
  • Bon Amb (Xàbia)
  • L’Escaleta (Cocentaina)

Restaurantes Tres Estrellas Michelin Comunitat Valenciana

  • Quique Dacosta (Dénia), ha renovado el reconocimiento de las Tres Estrellas Michelin.

Cuatro restaurantes pierden la Estrella

En esta nueva Guía Michelin también hay cuatro restaurantes de la Comunitat Valenciana que pierden el galardón. Monastrell, Orobianco y Manuel Alonso son los tres restaurantes que salen del listado. Sents, cuyo cierre se anunció precisamente a pocos minutos del inicio de la Gala Michelín, es el cuarto restaurante valenciano que pierde la estrella.

Dacosta reina en la Gala Michelin

El chef valenciano Quique Dacosta reinó en la Gala Michelin 2022, al ser el cocinero valenciano que más estrellas ha logrado en esta edición. Dacosta ha renovado las Tres Estrellas (Quique Dacosta Restaurante), máximo reconocimiento de la guía, por su restaurante en Dénia. Pero no fue el único galardón de la noche para el valenciano, que también logró una estrella Michelin por su restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarin Oriental Ritz.

El local de Dacosta en el Ritz es el primero del chef valenciano en la capital del país. Se ubica en el corazón de Mandarin Oriental, en un salón que recibe el nombre del monarca Alfonso XIII y que cuenta con dos menús degustación: “Quique Dacosta Histórico” y “Contemporáneo QDRITZ”.

Deessa, que se ha estrenado este 2022 entre los mejores locales de la península ibérica, cuenta con un comedor privado con capacidad para 10 personas para cenas y celebraciones más íntimas y permite a los invitados la posibilidad de conocer al chef.

Dacosta, además, mantiene las Dos Estrellas de El Poblet, siendo el cocinero valenciano más laureado por la Guía Michelín y contando con un total de seis estrellas.