Abiertos al tofu y el brócoli: un 85% de familias, a favor de introducir nuevos alimentos en los menús escolares

El 85% de las familias de alumnos apoya que los comedores escolares incorporen nuevos alimentos como el tofu, el brócoli, la coliflor o las legumbres en sus menús diarios. Al menos, un 85% de los encuestados para elaborar el informe Mengem Territori 2026, publicado por el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa). Frente al 15% de los encuestados que preferiría ceñirse únicamente a los ingredientes que los niños ya conocen o aceptan de antemano, en la mayoría de los hogares que han participado en la encuesta se ve con buenos ojos que el comedor escolar contribuya a ampliar el repertorio alimentario de los menores.

Así lo refleja el informe, que pretende palpar el nivel de conocimiento, la opinión y el grado de respaldo de las familias hacia las nuevas medidas de alimentación saludable y sostenible que introduce el Real Decreto 315/2025, la norma estatal aprobada por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 en abril de 2025 y que entra en vigor este curso 2026/27. El decreto busca una alimentación más saludable en los centros escolares

En resumen, el Real Decreto busca convertir al comedor escolar en un espacio educativo sobre la salud, y apuesta por la reducción de la obesidad infantil y el fomento de la igualdad social. Como principales novedades, este decreto introduce exigencias estrictas sobre el origen de los alimentos, las técnicas culinarias y la oferta de los centros. Por citar solo un ejemplo, obliga a que al menos el 45% de las raciones de frutas y hortalizas servidas sean de temporada, a que el agua sea la única bebida disponible y limita las frituras a un máximo de una vez por semana.

De todo lo que incluye esta nueva norma, la propuesta que genera el mayor consenso es la incorporación de productos de proximidad en los menús, una medida apoyada de forma casi unánime por el 96,9% de las familias. Asimismo, un 92,3% de las familias está a favor de una mayor presencia de legumbres. Si se da un paso más, la inclusión de alimentos de producción ecológica cuenta con el favor del 83,1% de los hogares.

Algo más de diversidad de opiniones hay en cuanto a otra de las medidas que incluye el Real Decreto, la progresiva reducción de carne en los platos escolares. Un 64,6% de los participantes en la encuesta está a favor, es decir, más de 6 de cada 10 padres o madres.

El comedor escolar, una nota media de 6,8

Si tuvieran que poner nota al comedor escolar, las familias le darían un “bien alto” o un “casi notable”. En concreto, la valoración que las familias realizan del comedor escolar es positiva, aunque moderada. Los menús reciben una nota media de 6,8 sobre 10: es un aprobado, pero también la constatación de que existe margen para seguir mejorando.

Y eso que menos de la mitad de las familias encuestadas consultan o prestan atención a lo que comen sus hijos en los centros educativos. El 43% de las familias afirma revisar habitualmente el menú escolar, mientras que otro 17% asegura conocerlo, aunque reconoce que no siempre lo consulta con detalle. Eso sí, en total, el porcentaje de familias que declara no prestar ningún interés al menú es prácticamente residual.

¿Qué esperan las familias de un comedor escolar? No solo que sus hijos coman en él. Entre los aspectos que consideran más importantes se encuentran, en primer lugar, que el menú sea saludable y equilibrado. También valoran que el comedor contribuya a educar en hábitos alimentarios y que la comida resulte apetecible para los menores. En cambio, cuestiones como que terminen siempre toda la comida o que se les obligue a consumir determinados alimentos reciben una menor prioridad.

Abrirse a nuevos sabores

Si se les pregunta por qué mejorarían en sus centros, señalan sobre todo aspectos relacionados con la calidad de los alimentos y la cantidad servida. De hecho, aunque la mayoría considera adecuada la cantidad que reciben sus hijos e hijas, 4 de cada 10 familias creen que comen poca cantidad en el comedor escolar. Y también podría aumentarse la variedad: aunque muchas familias reconocen que conseguir que sus hijos prueben determinados productos supone una dificultad en el hogar, el 85% está de acuerdo con que el comedor escolar incorpore alimentos que los menores todavía no conocen o no aceptan habitualmente, como las legumbres, el brócoli, la coliflor o el tofu. Quizá, deben pensar, el colegio sirva también para abrirles a nuevos sabores.

“El comedor puede ayudar a que los niños y niñas conozcan alimentos diferentes en un entorno distinto al de casa y aprendan a relacionarse con ellos de una manera positiva. No se trata de obligarles a comer, sino de ofrecer oportunidades para conocer, probar y familiarizarse con nuevos alimentos”, asegura María Ferrer, vocal de Educación Alimentaria del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana.

Además, nueve de cada diez personas encuestadas del más de un centenar de padres y madres de la Comunitat Valenciana que han respondido verían beneficiosa la presencia de un dietista-nutricionista en los centros. No solo para participar en la planificación o supervisión de los menús, sino también para desarrollar acciones de educación alimentaria y servir de apoyo al alumnado, al profesorado y a las propias familias, apuntan.

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