El grupo Olivé ficha a Jordi Garrido para que dirija sus restaurantes

El cocinero de Xàtiva Jordi Garrido ha fichado por el prestigioso grupo Olivé, de Bacelona, para coordinar la oferta gastronómica de sus cinco restaurantes en la ciudad condal: L'Olivé, Barceloneta, Paco Meralgo, Tuset y el más nuevo del grupo, el antiguo Vinya -Roel, convertido desde hace unos meses en el Barcelona-Milano, según el diario La Vanguardia.

Jordi Garrido es uno de los referentes gastronómicos de Xàtiva, ciudad en la que desgraciadamente no pudo cuaja económicamente su ambiciosa apuesta: el restaurante Portal Fosc. Tras formarse en espacios como Martín Berasategui (Lasarte), Casa Marcelo (Santiago de Compostela) o el barcelonés Neichel, montó en Xàtiva su propio restaurante en 2008. Tal como publicó Levante-EMV en su día, las dificultades de un negocio que también había de gestionar en lo económico le llevaron a dejar de lado el Portal Fosc y enrolarse como cocinero „sin responsabilidades empresariales„ en el lujoso hotel Mas de Torrent de Girona desde 2012.

Su fichaje por parte del grupo hostelero es una apuesta del director de operaciones, Oriol Olivé, quien ha explicado que es «una oportunidad de actualizar nuestra propuesta con su talento y toda su creatividad. La cocina de Garrido „explica„ confluye totalmente con la nuestra: de mercado, fresca y de producto. Por eso vamos de la mano, con la idea de que la gente siga disfrutando de la comida en nuestros restaurantes».

«Oportunidad para crecer»

Para Garrido, «trabajar con un grupo tan potente representa una gran oportunidad para seguir creciendo profesionalmente; es un escaparate al mundo y un reto profesional». El chef de Xàtiva formará equipo con Joan Clotet, que seguirá haciendo las funciones de director de cocina y juntos crearán la propuesta de los cinco establecimientos del Grup Olivé. Garrido fue uno de los finalistas del Millor Cuiner de l'Any en 2013.

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