El farmacéutico ontinyentí con raíces en Alfarrasí Rafael Jordà Requena ha publicado La cuina de les nostres mares, una recopilación de recetas de cocina de la terreta. El autor ha respetado los textos escritos a mano en libretas, hojas sueltas, servilletas de bar e incluso agendas telefónicas. Es por ello que, como asegura, «las autoras de este libro son realmente ellas, mujeres del siglo XX que padecieron mucho en su época» y han dedicado gran parte de su vida a la crianza de sus hijos y al árduo y valioso trabajo de las labores domésticas, explica el autor.
La idea surgió cuando Rafael pidió a su madre que reuniera las recetas caseras que había recopilado a lo largo de su vida. Lo comentó con amigos y familiares, y todos coincidieron en que tenían también ese tipo de material en casa. Y las agrupó. Todas están escritas en castellano y Jordà ha respetado cada receta, escaneándola, transcribiéndola, reescribiéndola de nuevo y adjuntando algún comentario si lo requería. Hay recetas de l’Alcoià, La Mancha y la Vall d’Albaida. Y cómo no, de dos hijas de Alfarrasí como Mª Ángeles Requena Vidal y Paquita Martí Martí, que explican muy bien cómo se hacía el pan de este pueblo o el arroz al horno. El libro rescata vocabulario de la época como una mitjeta, que era la unidad de media del aceite.
