La ciudad será la sede de los Premios Michelin en 2022, todo un reconocimiento a la gastronomía valenciana. Tal y como publicó Levante-EMV en exclusiva, la gala coincidirá con la Capitalidad Mundial del Diseño. La ceremonia será presencial y con aforo reducido.
El chef Quique Dacosta será el coordinador gastronómico durante la Gala. De origen extremeño y valenciano de adopción, tendrá el honor de dirigir la parte gastronómica de un evento en el que se desvelarán todas las novedades de la publicación más esperada del año.
Un día después de que este periódico publicara la noticia, la Guía Michelin expuso a través de su web las razones por las que València ha sido la elegida. "Situada a orillas del mar Mediterráneo y hogar de la emblemática Ciudad de las Artes y las Ciencias, València es uno de los destinos turísticos por excelencia de la Península Ibérica gracias a su indiscutible belleza, sus hermosas playas, sus atractivas fiestas y, sin duda, por su profundo patrimonio gastronómico. València cuenta con una personalidad culinaria propia y una oferta gastronómica de lo más variada, con la que ha conseguido reconocimiento internacional desde tiempos inmemoriales. La gastronomía valenciana no duda en izar la bandera de la cocina mediterránea pura, con recetas tradicionales junto elaboraciones sofisticadas que ponen el foco en los productos de la tierra, como las verduras y pescados de temporadas y sus famosos arroces".
Evolución de la cocina valenciana
"Los últimos años han servido para disfrutar de la evolución de su cocina, con la llegada de nuevas técnicas que han consolidado a València en particular, y a la región valenciana en general, como uno de los templos culinarios para los amantes de la buena comida. Y es por ese buen hacer por lo que la Comunidad Valenciana cuenta con nada menos que 21 restaurantes distinguidos con Estrella Michelin en la selección de la Guía MichelinEspaña & Portugal 2021, además de 38 Bib Gourmand, 60 ‘El plato MICHELIN’ y 1 establecimiento con la nueva Estrella Verde Michelin".
Los Michelin en pandemia
Al respecto, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, declara: “A pesar de que sigue siendo un momento muy difícil para los restauradores, nuestros inspectores están gratamente impresionados por el nivel de dedicación, resistencia y pujanza que los chefs y sus equipos están demostrando a diario, así como por la capacidad de respuesta de sus clientes. Utilizando su trabajo de campo y su tiempo en los restaurantes para estar más cerca de la industria ahora que se enfrentan a tales desafíos, nuestros equipos están más decididos que nunca a promover, desenterrar y nutrir el talento gastronómico al mismo tiempo que mantienen la integridad e independencia de sus recomendaciones. Sobre esta base es sobre la que realizarán la edición 2022 de la Guía MICHELIN España & Portugal; una selección elaborada para destacar tanto a esas joyas gastronómicas como a los hombres y mujeres que las dan vida”.
