El mejor pizzero de España está en València

Marco Bianchi, propietario del grupo Il Cortile, ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales que se han presentado al The World Pizza Championship 2022, el campeonato mundial celebrado en la ciudad de Parma (Italia) del 5 al 7 de abril.

Esta fiesta de la pizza, como así la describen todos sus participantes, reúne en una superficie de más de 20.000 metros cuadrados a los más importantes del sector. Tras dos años de suspensión por la pandemia de coronavirus, en este evento se han dado cita más de 750 participantes procedentes de 40 países para competir durante tres días en más de doce categorías diferentes. Pizza clásica, pizza napolitana, pizza sin gluten, pizza en pala, pizza en dúo, pizza en bandeja y triatlón. También destacan las categorías de freestyle o acrobática, la de estirado rápido, o la pizza más larga, donde el "pizzaiolo" tiene que lograr estirar al máximo una masa de 500 gramos sin que se rompa.

La selección española de pizza ha vuelto a tener un papel destacado en este campeonato del mundo celebrado en Parma. Un año más, el equipo español capitaneado por el maestro Jesús Marquina, Marquinetti, campeón del mundo de pizza en varias ocasiones, ha destacado la gran participación y competitividad de este grupo de "pizzaioli".

La mejor pizza está en València

Este año el premio a mejor pizzero, de entre todos los participantes españoles, ha sido para Marco Bianchi, propietario del grupo Il Cortile. Ha triunfado en la categoría Pizza Classica con su famosa “5 Testure”. Una pizza que combina el arte de los "pizzaioli" con una la alta técnica de cocina y la combinación de texturas: cremoso de parmesano, crujiente de guanciale, sabayón de huevo, yema de huevo escarchada, crujiente de parmesano y trufa fresca rallada.

Este premio supone un galardón más para su trayectoria, dado que ya consiguió ser Campeón de España de Pizza de Autor en 2020, la segunda posición en este mismo certamen en 2018 y de 2019, el tercer puesto en el Campeonato de España de Pizza por Pasión y lo más alto del podio en el I Campeonato de Pizza Profesional de la Comunidad Valenciana en 2018.

Il Cortile fusiona el arte de la cocina tradicional italiana con la alta cocina para conseguir una amplia carta de pasta y pizzas gourmet donde el producto fresco de calidad es el gran protagonista. Actualmente el grupo cuenta con 5 establecimientos en València.

En lo que respecta al concurso de Pizza a Due, donde cocinero y pizzero trabajan juntos para firmar una auténtica pizza de autor, la pareja española formada por Emilia Martínez y por Marco Bianchi, han recibido el reconocimiento del jurado por su maestría y coordinación en la creación de la pizza Cuore Mediterráneo, consiguiendo colocarse entre los 20 mejores del mundo.

Una pizza con base de crema de alcachofa, carabineros, sabayón de café, crujiente de gambas y caviar de yema de huevo, hizo las delicias del jurado, quien decidió otorgar a la pareja el premio honorífico Mantova.