Desde hace seis años, Levante-EMV lidera el gran reto editorial de acoger a los mejores restaurantes, a las promesas y a los nuevos talentos de la cocina de la Comunitat Valenciana. Cuatro ediciones de este anuario, y una quinta muy especial donde por la pandemia decidimos no puntuar a nuestros mejores cocineros, pero reconocimos su trabajo y dedicación en los peores momentos. Por eso, los 55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana se ha convertido en una cita obligada con los lectores con la clasificación de lo mejor de la escena gastronómica valenciana.
Tan audaz como los cocineros que en estas páginas aparecen, esta sexta edición, a cargo del crítico gastronómico de Levante-EMV, Santos Ruiz, recoge cómo el sector de la restauración está consolidado como el mejor escaparate del talento valenciano, y las nuevas propuestas de nuestra gastronomía son homologables con las mejores en todos los aspectos. Platos valientes, que conjugan la modernidad con el saber hacer, con la cocina de antes, de hogar y de sabor.
