Alejandro Platero aterriza en La Marina

Alejandro Platero acaba de fichar por el grupo Marina. Según declaraciones de Antonio Calero, propietario del grupo, Platero llega con la finalidad de convertirse en el jefe de cocina de La Marcelina. Calero se hizo de cargo del mítico restaurante de La Malvarrosa el pasado mes de noviembre y está ahora afrontando una reforma integral que culminará en la reinauguración del restaurante para comienzos del 2026. La idea de Calero es “volver a un restaurante de hace cien años con sus azulejos de Noia, mucha madera y una ambientación claramente modernista.” También mira al pasado en la carta, que será muy valenciana, “porque creo que si no vamos a perder nuestra tradición”

Respecto a las motivaciones del cocinero para incorporarse al grupo hay que buscarlas en las dificultades para rentabilizar Alejandro Platero Restaurante. “El restaurante iba cada vez mejor, pero lejos aún de ser sostenible económicamente. De momento sigue abierto, pero la idea es traspasarlo cuando sea posible”, reconoce Alejandro. Platero se muestra ilusionado con su nuevo reto profesional: “Me seduce la idea de entrar en un grupo muy potente. Ahora lo estoy conociendo por dentro y me ha sorprendido mucho la calidad que dan teniendo en cuenta que son servicios de 700 clientes. Además aquí puedo hacer lo que realmente me gusta y se hacer, que es cocinar, dejando de lado la gestión, que distorsiona bastante tu trabajo como cocinero.”

El grupo hostelero Marina vive un proceso de expansión y en la actualidad gestiona, además de La Marina y La Marcelina, los restaurantes La Pepica, La Diva y Panorama. En un futuro cercano inaugurará también La Pepica Ciutat Vella en lo que durante años fue el restaurante Ocho y Medio. Calero explorará también en breve otros sectores de la hostelería como la reciente adquisición del pub Finnegans de la Plaza de la Reina y el Pub Linterna, que reabrirá bajo el concepto de bar Paradiso, cuya casa madre en Barcelona fue nombrado mejor bar del mundo en el año 2022.