El día mundial de la tapa se vuelca con la zona cero

Nada más característico de la gastronomía española que la tapa. De ahí que no sea raro que este plato tan típico tenga su propio día de celebración: hoy, en Catarroja, Saborea España ha celebrado una nueva edición del Día Mundial de la Tapa y lo ha hecho en plena zona cero para apoyar a los municipios más afectados por la dana. En esta ocasión es la tapa de arroz en sus diferentes versiones a la que se ha dado el máximo protagonismo, ya que es una de las favoritas de los clientes. Según la organización, el 90 % de los comensales les gusta que les ofrezcan arroz o paella como tapa y casi la mitad, el 42 % se decanta por la paella valenciana, mientras que por la de marisco un 36,8 %.

Al acto ha asistido la presidenta de Saborea España, Susi Diaz; el presidente de Hostelería de España, José Almeida y el presidente de la Federación de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar, junto con la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez; el director general de Turismo de la Generalitat Valenciana, Israel Martínez y la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent. Después del acto han visitado dos establecimientos afectados por la barrancada, La Artesana y Gu2.

Precisamente, la presidenta Susi Diaz ha explicado que el turismo "tiene cada vez más peso en la gastronomía". "Tapear es diferente en cada territorio, es parte de la esencia, y siendo bocados tan pequeñis, transmiten historia, creatividad, territorio y un estilo de vida que solo se vive en nuestro país", ha señalado.

Mientras, para Almeida, "la hostelería es solidaria y comprometida y no han dejado atrás a los compañeros de València, como hoy, que nos acercamos con la principal seña gastronómica de nuestro país demostrando que gastronomía y hostelería esson un punto de cohesión social".

Para la secretaria de estado de Turismo, Rosario Sánchez, la tapa es "una enseña de nuestra gastronomía con dimensión internacional". En referencia a la dana, ha explicado que tanto Hostelería de España como Hostelería de Valencia "coordinaron todo tipo de acciones para ayudar al sector afectado y fue una red de conocimiento de las necesidades de las empresas y transmisión constante de nuestras propuestas, que se demuestra con esta celebración poniendo el foco aquí". Además, ha anunciado las ayudas Reinicia +FOCIT fana de 200 millones a tipo cero, a devolver en 10 años para los 74 municipios afectados.

La alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, no ha querido dejar pasar la ocasión para destacar que “este evento tiene un significado especial para nosotros. Catarroja, como bien sabéis, ha enfrentado desafíos importantes este año debido a los efectos de la dana. Sin embargo, nuestra comunidad ha demostrado una vez más su fortaleza y capacidad de superación. Hoy, con esta celebración, ponemos en valor no solo nuestra gastronomía y tradiciones, sino también el espíritu resiliente que nos caracteriza”.

Consumir en los bares

Manuel Espinar, presidente de la Federación de Hostelería de Valencia ha hecho hincapié en que “la celebración de este acto hoy Día Mundial de la Tapa en Catarroja es muy importante para nosotros. Un evento que se celebra cada año a nivel nacional para poner en valor la tapa y que ha puesto este año el foco en Valencia, y especialmente en las zonas más afectadas por la DANA. Es momento ahora más que nunca de seguir apoyando al sector de la hostelería. Viniendo a estas zonas, consumiendo en nuestros bares, restaurantes, ayudando así a la recuperación de las calles y de los pueblos”.

Desde la Generalitat, el director general de Turismo, Israel Martínez, ha destacado que “este tipo de iniciativas no solo refuerzan nuestra oferta turística y gastronómica, sino que también reflejan el compromiso y la solidaridad del sector hostelero. Nuestras tapas no son solo un atractivo para el visitante, sino un símbolo de identidad y cohesión social que conecta con lo local de forma auténtica y emocional”.

Además, ha remarcado que “nuestro compromiso es seguir trabajando para consolidar la Comunitat Valenciana como un destino gastronómico de referencia internacional. A través de nuestra marca L’Exquisit Mediterrani, y en colaboración con Conhostur, impulsamos acciones que posicionan la gastronomía como motor turístico y expresión viva de nuestra cultura”.

La paella, un producto identitario

Según el Estudio “La importancia social de la tapa”, elaborado por Saborea España y Hostelería de España en 2024, un 82,5% de los encuestados considera que la tapa es nuestra principal enseña gastronómica . Siguiendo esa representatividad gastronómica, en la encuesta de este año, casi el 70% de los hosteleros considera que la paella o el arroz en sus diferentes versiones, es un producto altamente identitario de nuestra tradición culinaria, mientras que casi el 24% destaca la alta demanda por parte de los turistas. Casi un 20% (17,9%) resalta la fácil adaptabilidad de este plato a la cocina de aprovechamiento y su contribución a evitar el desperdicio alimentario.

En cuanto a la tipología, el 38,5% de los locales ofrecen la tapa de paella o arroz de manera gratuita con la bebida, siendo la cerveza la bebida favorita para acompañar este delicioso plato por casi 4 de cada 10 comensales(35,9%).

Un 38,9% ofrece la tapa de paella o arroz en eventos especiales, mientras que un 27,8% a diario y el 20,4% sólo los fines de semana

Diploma solidario “Amante de la paella”

Con el corazón este año puesto en los cientos de establecimientos hosteleros que a día de hoy siguen afectados por la dana en Valencia, el Día Mundial de la Tapa invita a los bares, restaurantes y cafeterías de todo el territorio nacional, así como a los ciudadanos, a aportar su granito de arena a través de un diploma solidario que acredita a los que lo deseen como “amante de la paella” y viene acompañado de la receta de la paella valenciana acreditada por Saborea España y Saborea Cullera, que puede descargarse hasta el 30 de junio en la web www.diamundialdelatapa.es

Tapa ganadora del Concurso de tapas de Valencia

La gastronomía valenciana es muy diversa y con gran riqueza de materia prima, como se ha demostrado en la presentación de la tapa ganadora del VI Concurso de la mejor tapa autóctona de la Comunitat Valenciana, organizado por Conhostur, que representará a la región en el Concurso Oficial de Tapas y Pinchos Hostelería de España, que se celebra en el marco de Madrid Fusion.

Bunyol de l'Albufera de València, bocado ideado por Pablo Margós, se ha presentado en Pelayo Gastro Trinquet donde está disponible para todas las personas que lo deseen. Con motivo de la presentación en Valencia de la Mejor Tapa de la Comunidad Valenciana, se ha realizado una mesa redonda dedicada la importancia de la tapa como producto gastronómico en la que ha participado también la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Valencia, Paula Llobet que ha resaltado “la gastronomía es pilar fundamental de nuestro turismo y una muestra de sostenibilidad a través de la despensa mediterránea y el km0, que además se deja ver en los platos que ofrecemos. Saborea Valencia permite posicionar la cultura gastronó”ica apoyado en la industria de la felicidad, y posiciona el turismo gastronómico como motor económico, de especial importancia en los momentos trágicos que se han vivido”

Rutas para celebrar el Día Mundial de la Tapa

Día Mundial de la Tapa se celebra desde 2012, y como en todos estos años, miles de establecimientos de todo el territorio nacional participan en rutas de tapas, organizadas por sus asociaciones provinciales, mientras que otros lo hacen de manera individual. Todos ellos pueden consultarse pulsando aquí.