A foc lent i amb moltes hores d'elaboració per davant. Així es fa la tradicional sopà d'Aldaia, una crema d'ametlles l'elaboració de la qual, a més dels ingredients propis, necessita moltes hores de preparació- fins 10h o 15h- segons la quantitat que s'elabore. Malgrat la seua costosa elaboració, la «sopà» perviu a Aldaia en les famílies més tradicionals. Amb ella s'obsequia se obsequia amics, veïns i convidats durant les festes patronals del Santíssim Crist dels Necessitats, principalment, i en celebracions...
