El municipio de Requena es el único de la Comunitat Valenciana incluido en la Denominación de Origen del Cava y fue gracias a que en el año 1990 la primera firma que produjo cava en la zona ganó un contencioso-administrativo al Ministerio de Agricultura. Desde entonces la actividad de las bodegas valencianas dedicadas a este tipo de vinos espumosos no ha dejado de crecer. En ese negocio se encuentran grandes firmas como Torre Oria (en manos de Angels Capital, firma inversora del presidente de Mercadona, Juan Roig), así como Pago de Tharsys, Unión Vinícola del Este (UVE), Hispano Suizas y Dominio de la Vega, entre otras.