Entender más

Las comidas navideñas, cada año más caras

Este 2024 preocupan el cordero lechal, que ha batido récord de precios, o el chocolate, que se ha disparado a pocas semanas de las fiestas

Una mesa navideña.

Una mesa navideña.

Verificat | Mariona Martínez Moyano

Cada año, con las comidas navideñas a la vuelta de la esquina, escuchamos cómo suben los precios de los alimentos más típicos de esta época. Este 2024 preocupan el cordero lechal, que ha batido récord de precios, o el chocolate, que se ha disparado a pocas semanas de las fiestas. 

No es una leyenda urbana: el valor de la cesta de la compra sube en Navidad. De hecho, el precio de algunos alimentos ha llegado a aumentar casi un 70% entre noviembre y diciembre, según informes de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) también avalan que en este periodo algunos productos se encarecen más. Pero, ¿por qué todo es más caro en Navidad?

Los expertos consultados por Verificat apuntan, por un lado, al aumento de demanda de los productos más típicos, aunque explican que la subida de precios también tiene que ver con ciertas prácticas de las distribuidoras. También depende de la disponibilidad de cada producto, que puede empeorar, por ejemplo, por las condiciones meteorológicas.

Las compras navideñas son hoy casi un 50% más caras que en 2015

Un estudio de la OCU, que analiza los alimentos más típicos de la Navidad, explica que entre el 25 de noviembre y el 25 de diciembre los precios subieron un 10% de media en 2023. Los que más aumentan son sobre todo pescados y mariscos, como los percebes, que se encarecieron un 68,8% en tan solo un mes.

Por el momento, 2024 mantiene los máximos alcanzados en 2023. Aunque echando la vista atrás la cesta de la compra navideña analizada por la OCU es hoy un 49,6% más cara que en 2015. Algunos productos, como el besugo, han subido hasta más del doble de lo que costaban hace nueve años. 

“La subida de los precios de los productos navideños es un clásico de la inflación”, asegura a Verificat Xavier Cussó, profesor de Historia Económica en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). “Aunque el mercado no es perfecto, sí que es verdad que en los productos de origen animal, como marisco o pescado, si hay una gran demanda suelen experimentar un aumento importante de los precios”, explica. 

Además, los productos típicos de estas fechas son más sensibles a los cambios que el resto: “La oferta, respondiendo a esa demanda concentrada en unas pocas fechas, también se va a esforzar por concentrarse en esos momentos y si algo altera la producción prevista, las variaciones en el precio son mucho más rápidas e intensas”, expone a Verificat el departamento técnico de la OCU. 

Por ejemplo, el año pasado, las fuertes lluvias provocaron que gran parte de la almeja gallega muriera, lo que hizo aumentar mucho su precio por Navidad. Esta es la tendencia de este año con el precio del cacao, que se ha disparado en un 21% por las malas condiciones meteorológicas de las zonas que lo producen

El beneficio de las distribuidoras

El aumento de la demanda se nota más en Navidad que durante el resto del año. De hecho, el precio de algunos productos sube en diciembre y vuelve a bajar entre enero y febrero. Es el caso de la carne de ovino o de ave y del marisco y el pescado, en los últimos años, según datos del INE. Aunque otros, como las bebidas alcohólicas, siguen la tendencia contraria. 

Aun así, no todo se debe a la demanda. Cussó señala que se producen ciertas prácticas especulativas por parte de las distribuidoras: “La oferta está concentrada en pocas manos que pueden influir sobre los precios y nuestras decisiones de compra”. Esto se puede ver, explica, en el comportamiento de los precios, “que a veces suben más de lo que el incremento de la demanda o las fluctuaciones de la oferta explican por sí solas”, como señalan también los datos de la OCU. 

No todo lo que sube baja

El problema no se queda solo en las semanas de fiesta: “Muchas veces esta inflación ya queda consolidada y los precios, también. Sí que bajan, pero la reducción es mucho más lenta y nunca se acaba de llegar al nivel en que se habían quedado”, asegura Cussó, tal como reflejan también los datos del INE. En este sentido, el equipo técnico de la OCU lamenta que las Navidades son cada vez más caras. “El esfuerzo para comprar los mismos productos es cada vez mayor para las familias”, concluyen. 

Suscríbete para seguir leyendo

Tracking Pixel Contents