Envases reutilizables y más descuentos en los súper con la ley contra el desperdicio de alimentos

La ley contra el desperdicio alimentario, aprobada hace un año, culmina hoy su aplicación con la entrada en vigor de algunas medidas que afectan exclusivamente a las empresas con más de diez trabajadores o que tengan una superficie superior a los 1.300 metros cuadrados. ¿En qué medida afecta a los clientes de bares, restaurantes o supermercados?. Lo cierto es que las firmas y las organizaciones de estos sectores coinciden en que poco, principalmente porque los efectos se dan prioritamente en las mercantiles y porque estas ya llevaban tiempo aplicando medidas al respecto. Proliferación de envases reutilizables o aumento de los descuentos en los comercios son algunas de las prácticas que se universalizan.

Rafael Ferrando, secretario general de la patronal de la hostelería valenciana Conhostur, explica que la citada legislación, en lo que a los clientes respecta, tiene escasa incidencia porque las medidas más significativas ya las venían aplicando bares y restaurantes de manera "informal". Nos referimos sobre todo a los recipientes para que el usuario pueda llevarse el excedente de comida. El dirigente empresarial apunta que "se intenta que sean reutilizables. Ahora bien, si son de plástico y los suministra el local, se cobra por ellos, al igual que sucede con las bolsas en los comercios. Cada firma cobra lo que considera oportuno".

Supermercados

Las dos grandes cadenas de distribución valencianas -Mercadona y Consum- coinciden también en que sus clientes no van a percibir cambios cuando hoy acudan a sus establecimientos. No obstante, en la cooperativa creen que puede registrarse un aumento en los descuentos que estas empresas realizan al final del día y que implican rebajas de entre un 20 % y un 50 % en productos frescos que están próximos a caducar. Son ofertas que los supermercados aplican a última hora para obtener algún ingreso en lugar de hacer una donación del producto y del que están muy pendientes compradores que van justos de dinero o que no les importa consumir alimentos que caducarán en breve.

Los establecimientos que venden comida también están obligados a realizar donaciones para que no se desperdicien alimentos. Consum recuerda que esta cooperativa ya hace un cuarto de siglo que utiliza esta práctica, que hace 15 años se estructuró en un programa organizado que implica que cada supermercado tiene una entidad -parroquias u ongs como Cáritas o Cruz Roja- que cada día se llevan los productos aptos para el consumo pero que deben ser retirados de la venta por su proximidad a estar caducados. Se trata de alimentos que vencen en 24 horas y que los receptores deben consumir en ese tiempo.

Esta empresa también realiza donaciones en sus plataformas logísticas, aunque son semanales, y con el producto que manejan en sus escuelas de frescos, donde aprenden carniceros y pescaderos.

Mercadona

Por su parte, Mercadona cuenta con un plan de prevención y gestión del desperdicio alimentario que recoge los principios, medidas y procedimientos orientados a minimizar las pérdidas a lo largo de toda la cadena. Este plan "formaliza y refuerza prácticas que la compañía lleva aplicando desde hace años en su operativa diaria, basadas en la eficiencia en la gestión, como el ajuste de pedidos, el control de stock y fechas, y la optimización continua de procesos".

Dicho plan, como indica Rafael Ferrando de Conhostur, es la gran novedad hoy de la aplicación de la ley en toda su extensión y afecta, como ha quedado dicho, a las empresas hosteleras con más de diez trabajadores o aquellas firmas que superan una superficie comercial de 1.300 metros cuadrados, como los hipermercados o los salones de banquetes. En este programa "deben indicar las medidas que toman y deben fomentar acuerdos con entidades sin ánimo de lucro para derivarles los excedentes".

Costumizar

Las mercantiles con menos de 10 empleados deben donar los alimentos que no gasten a ongs o convertirlos en piensos. En general, también se contempla la opción de repartirlos entre los trabajadores. Ferrando concluye que esta ley no supone un "sacrificio para las empresas, ya que en parte venían haciéndolo. Además, los envases reutilizables se pueden costumizar y utilizarlos como imagen de marca".

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