Lentejas, tortilla de patatas y paella se imponen en las mesas españolas

Como la cabra, que tira al monte, los españoles y, entre ellos, claro está, los valencianos no pueden pasar en sus casas sin los emblemas gastronómicos del país, pese a la invasión de la comida rápida y de la procesada y a la escasez de tiempo para estar en la cocina. Lo dice el 'Informe anual de consumo alimentario de 2025', publicado a finales de julio por el Ministerio de Agricultura, que concluye que el 88 % de los españoles consume platos típicos de la gastronomía del país cuatro veces por semana.

El documento cita como preferidos de los consumidores las ensaladas (33,5 % de las ocasiones de consumo), lentejas (10,2 %), tortilla de patatas (8,3 %), huevos estrellados 85,9 %), garbanzos (4,8 %), alubias (4 %) y paella (4 %). Entre los diez platos más consumidos en las comidas principales son mayoritarios los que contienen carne (guisos, lasañas, etc.), seguidos de ensaladas o ensaladillas, platos a base de huevos, de verduras, de pescado, así como sopas y platos de cuchara.

Agricultura destaca que la demanda del consumo de huevos creció un 3 % en 2025 -a pesar de la subida del precio en un 19,4 %, uno de los incrementos más significativos de la cesta de la compra- "ya que se trata de una fuente proteica básica en la cesta de la compra, de alta calidad y con un precio medio inferior al de otros productos proteicos".

Bocadillos

El bocadillo, otro de los emblemas de la gastronomía española, está muy presente entre los hábitos alimenticios, dado que el 40 % de la población lo toma al menos dos veces a la semana y representa el 9,6 % de los platos ingeridos en las comidas consideradas principales. Los más consumidos son los de jamón curado en todas sus vertientes, desde el ibérico al serrano, y jamón cocido con queso (vamos, el clásico bikini), que representan más del 23 % del total.

El ministerio asegura que en los hogares españoles la alimentación se concentra en las comidas principales -se reduce el peso de la merienda y el consumo entre horas- y con un menor número de platos, dado que el 70 % de las cenas en casa son de plato único y el 55 % de las comidas. El informe concluye que el consumo de alimentos y bebidas aumentó en 2025 solo un 0,4 %, pero fue una subida relevante en tanto en cuanto invierte la tendencia decreciente de los últimos cinco años.

Alimentos frescos

El departamento agrícola del Gobierno señala como un hecho destacado en la evolución de los hábitos alimenticios de los españoles el aumento del consumo de los productos frescos, principalmente fruta y carne, que ha crecido un 1,2 % en volumen y un 6,7 % en gasto. Gran parte de la población consume a diario lácteos, frutas, hortalizas, harinas y grasas de origen vegetal. En relación con esto, el informe detalla el incremento en un 0,5 % de la ingesta de fruta fresca y del 2,5 % de legumbres, frente al descenso del 4,5 % en hidratos de carbono y harinas y del 3,9 % en grasas y aceites.

La preferencia por una alimentación saludable se refleja asimismo en el modo de preparación de los productos a ingerir. El más utilizado, con un 32,2 % del total, es la plancha, seguido de los alimentos sin cocinar en frío y de los hervidos o al vapor, ambos por encima del 28 %. A continuación, se sitúan los guisos (17,7 %) y fritos (14,6 %). Los preparados en freidoras de aire alcanzan casi un 5 %.

El documento recoge que el volumen total de alimentos y bebidas consumidos dentro y fuera del hogar fue de 30.798 millones de kilos/litros, algo lejos aún de los 34.767 millones de 2020, en el que la crisis del coronavirus disparó la demanda. Como media, cada ciudadano consumió 681 kilos/litros de alimentos, el 1,4 % más que en el año anterior. El gasto en la adquisición de estos productos aumentó en mayor proporción, un 3,4 %, como consecuencia de la inflación, dado que los precios de los alimentos subieron el año pasado un 3 %. De esta forma, el dinero total gastado por los españoles en subsistir ascendió a 123.694 millones, a razón de 2.872 euros por persona.

Marcas blancas

El informe del Ministerio de Agricultura cofirma la tendencia creciente de preferencia de los consumidores por los establecimientos de proximidad, principalmente los supermercados, las marcas blancas y realizar una mayor frecuencia de compras con volúmenes más reducidos con el objetivo de encontrar mejores ofertas.

Otro dato a tener en cuenta es que el 87 % de los alimentos y bebidas se consumen en el hogar, con un crecimiento de ocho décimas en volumen y del 4,8% en gasto. En bares y restaurantes, el dinero destinado por las familias se contrajo un 2,5 % en volumen y apenas varió en gasto. Fuera de casa predomina el consumo de bebidas, que en volumen representa casi un 56 % del total, si bien los alimentos rozan el 70 % en el gasto, ya que el precio de la comida es normalmente superior al de la bebida. El supermercado se consolida como el establecimiento preferido para las compras, ya que concentra el 68,2 % del total. El hipermercado se queda en el 12,5 % y el comercio tradicional baja más de tres puntos y cae al 10,6 %.

Suscríbete para seguir leyendo