El sector lácteo es estratégico desde el punto de vista económico y social en España. La cadena de producción, transformación y comercialización del ámbito lácteo (vacuno, ovino y caprino) es de gran relevancia en el marco del panorama agroalimentario español ya que factura en torno a 13.000 millones de euros al año y genera algo más de 60.000 empleos directos. Las industrias lácteas acaparan más de 9.500 millones de euros al año de volumen de negocio, lo que supone un 2 % de la producción industrial de todo el país. Emplean a unas 30.000 personas, que supone el 8,5 % del empleo del conjunto del sector agroalimentario. j. l. z. valencia
