A falta de cifras objetivas y registros oficiales sobre el número real de visitantes que recibe, más allás de los que se alojan en hoteles, la ciudad durante las Fallas, el incremento de población durante estas fechas puede contarse a través de otros indicadores, como el consumo del agua, que aumenta exponencialmente durante estos días. Los contadores del agua revelaron el año pasado un incremento de la población del 6%, frente del 5,2% del año anterior. El censo de población del INE del mes de marzo del año pasado situaba en 787.808 el número de habitantes de València, mientras que la empresa suministradora de agua (Global Omnium-Aguas de València) estimó el número de habitantes en Fallas en 836.306, lo que arroja una diferencia de casi 48.500 personas entre el censo real y la estimación obtenida a partir el consumo hídrico en València. En las Fallas de 2018 se consumieron 749.816 m3 de agua en la ciudad, el equivalente a 315 piscinas olímpicas y un 2% más que en Fallas del año anterior, según los datos facilitados por Global Omnium a este diario.
