Ésta es la receta original de los buñuelos, el postre más fallero

Las Fallas están llenas de tradición, y una de ellas es comer buñuelos de calabaza. Las churrerías pronto llenarán las calles de luz y olor a dulce y frito, y es difícil esperar a que los puestos estén ya colocados para comer los manjares tan típicos de esta fiesta. Los buñuelos son uno de los símbolos de la gastronomía fallera. La ciudad durante las fallas los consume todo el día, durante las visitas a los diferentes monumentos falleros, antes durante y después de una verbena o disfrutando del ambiente fallero que se respira en la ciudad.

Es difícil que en estos días donde la ciudad de València ya se encuentra en plena previa de la semana grande de fallas, con mascletàs y actos no aparezca el antojo de buñuelos de calabaza. Aunque a priori la preparación de los tradicionales buñuelos pueda parecer complicada, nada más lejos de la realidad, sus ingredientes y preparación son muy sencillos. Te traemos la receta completa de uno de los platos más tradicionales de València y las fallas.

¿Dónde comer los mejores buñuelos de València en estas Fallas?

Receta de buñuelos de calabaza

Si queremos preparar una docena de buñuelos necesitaremos:

• 500 gramos de calabaza cocida
• Medio vaso de agua (de la cocción)
• 250 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• Aceite
• Azúcar

Paso 1: En primer lugar, debemos asar la calabaza. La colocaremos partida por la mitad en el horno a 180 grados durante algo más de una hora, sin quitarle el ojo para que no se queme. Una vez está asada, le retiramos la piel y las pepitas y dejamos la pulpa a enfriar.

Paso 2: Colocamos la calabaza ya asada y fría en un bol y la machacamos con un mortero hasta que quede hecha puré. A continuación añadiremos la levadura y un poco de harina. También el medio vaso de agua de la cocción. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y se haya mezclado bien la levadura. Entonces la dejaremos reposar media hora tapada con un paño o con film, hasta que triplique su tamaño.

Paso 3: En una olla grande, calentamos aceite. Cuando la masa esté lista, la cortamos por porciones de aproximadamente una cucharada sopera y, con los dedos, le hacemos un agujero a cada porción. Vamos friéndolas a fuego medio para que no se quemen. Es recomendable mojarse las manos o cubrirlas de harina para que la masa no se pegue.

Paso 4: Para freír los buñuelos deberemos controlar que no se quemen y, al poco tiempo, darles la vuelta con ayuda de una pala para que se doren por los dos lados. En este momento los sacaremos del aceite y los colocaremos sobre un papel absorbente.

Paso 5: Espolvoreamos por encima el azúcar y ¡listos para mojar en chocolate!