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Alfons Padilla

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Bulle el Mercat de Dénia. El Concurso Internaciona de Cocina Creativa de la Gamba Roja es un fogonazo de talento. Los finalistas son jovecísimos y prometedores cocineros. Y le echan flores, mil flores, a la gamba: caléndulas, flor de almendro, nomeolvides o "agret" (el "oxilis" que ahora tapiza de amarillo los campos de la Marina Alta). La gamba es roja, rojísima. Y hay cocineros que intensifican ese color con otra maravilla encarnada de los huertos de naranjos valencianos y de la comarca, la naranja de sangre o sanguina. Y el mar, claro, también da algas y plantas con muchísimo sabor. Algún cocinero está condimentando la gamba con "fenoll marí" y con racimitos de uva de mar, la llamada alga umibudo, crepitante sabor a mar y un portento de minerales.

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A. P. F.

Bulle el Mercat de Dénia. El Concurso Internaciona de Cocina Creativa de la Gamba Roja es un fogonazo de talento. Los finalistas son jovecísimos y prometedores cocineros. Y le echan flores, mil flores, a la gamba: caléndulas, flor de almendro, nomeolvides o "agret" (el "oxilis" que ahora tapiza de amarillo los campos de la Marina Alta). La gamba es roja, rojísima. Y hay cocineros que intensifican ese color con otra maravilla encarnada de los huertos de naranjos valencianos y de la comarca, la naranja de sangre o sanguina. Y el mar, claro, también da algas y plantas con muchísimo sabor. Algún cocinero está condimentando la gamba con "fenoll marí" y con racimitos de uva de mar, la llamada alga umibudo, crepitante sabor a mar y un portento de minerales.

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