Su labor empieza cuando salen los primeros rayos de sol. A partir de ahí y después de recoger los productos de sus campos, cargan sus camiones en direccón al Mercado del Cabanyal. Alboraia es el municipio que destaca en el mercado ya que la mayoría de los productores ex ternos provienen de allí. Tienen tierras y cultivos en Alboraia y la cercanía al barrio del Cabanyal les permite tener una jornada de venta cómoda. También hay labradores de Albal con huertos en Catarroja o Sedaví. Este es el caso de Fermín Comes, ingeniero agrónomo y la segunda generación. Lleva más de 20 años dedicado a esta labor y vende principalmente cítricos.
Carmen M. Simó, Juanjo Requena y Carlos Ramón son tres casos claros de agricultores que provienen de la tierra de la chufa; cada uno de ellos ha seguido también con la tradición y el trabajo de antepasados que han dedicado toda la vida al campo. Ellos cada mañana venden los productos de huerta y, como no, se centran en frutas y verduras de temporada. En estas fechas las hortalizas estrella son las habas, los ajos tiernos o las alcachofas, entre otros.
Todos ellos aseguran tener «una clientela fiel y con gusto exquisito para elegir sus hortalizas». Entre ellos son como una pequeña familia y, a la vez, se sienten «muy ligados al resto de profesionales que forman el mercado municipal». Ramón es quizá el que menos tiempo lleva entre ellos, apenas un año, y ha implantado en su puesto productos ecológicos, una novedad para el cliente de toda la vida.
Este grupo de productores-vendedores sólo pueden vender sus propios productos; sólo lo sembrado en sus campos. «Hace varios años llegaron a haber „asegura Juan Faus presidente del mercado„entre 10 y 12 puestos de hortalizas de venta en las puertas del mercado y todos de Alboraia; va por épocas. Ahora hay 6 exactamente y ésta forma de venta es una las características que nos diferencia del resto de mercados».
El sábado es, para ellos, el día de mayor venta aunque recalcan que «los jueves, al sumarse el mercado extraordinario, es cierto que también tenemos mucha clientela».
Se muestran orgullosos de ofrecer los productos de sus propias cosechas y poder demostrar así que el trabajo del campo, el de siempre, es fruto de un esfuerzo único para hacer llegar al cliente los mejores sabores que nos ofrece la propia huerta.
1958 fue el año en que el mercado se ubicó en la actual calle Martí Grajales
El mercado del Cabanyal data del año 1800 y estaba ubicado en la plaza Lorenzo de la Flor. Actualmente está situado en la calle Martí Grajales y se ubica allí desde 1.958, un año después de la riada de Valencia.
Este recinto dispone de un total 3.800 metros cuadrados y cuenta con 154 titulares. Entre los puestos destaca la alimentación con productos de pescadería, carne, charcutería, frutería y verdulería, principalmente.
La mayoría de sus trabajadores son del mismo barrio o bien provienen de municipios pertenecientes de l´Horta Nord debido a su cercanía. El mercado dispone de un gran número de puestos de pescado, al ser el Cabanyal, un barrio de pescadores.
Enmarcado en un edificio singular y con su destacada torre miramar ( una de las tres que quedan en el barrio) el mercado es «muy familiar». Así lo define Juan Faus, su actual presidente. De lunes a sábado, los vendedores se afanan en ofrecer lo mejor de cada uno de sus productos y añaden novedades; y como no, opciones de compra fusionadas con las nuevas tecnologías. Un mercado con parking y con un mercado extraordiario todos los jueves.
