Durante un largo periodo de tiempo los Silos llegó a ser una de las infraestructuras económicas más importantes del país. La construcción de sus tres primeras cavidades subterráneas para el almacenamiento de grano se remonta al año 1573. Ante los problemas de abastecimiento de trigo que sufría la ciudad de València en el siglo XVI, sus autoridades decidieron instalarlos en un lugar que, además de encontrarse cerca del 'Cap i Casal', sus condiciones naturales aseguraran «una sequedad casi absoluta para garantizar la conservación del grano». El lugar elegido fue una loma próxima al entonces núcleo urbano del señorío de Burjassot. Tras el éxito de este primer ensayo, València construyó «otros silos más» al año siguiente, 1574, y sucesivamente completó el 'granero' superando los 40 silos ya en el siglo XVIII. Actualmente se conservan 41. Tras la exitosa prueba de los tres primeros depósitos de grano, viene repitiéndose en no pocos papeles de divulgación, todavía a fecha de hoy, que «en 1574» se construyeron «otros tres más». Sin embargo, esta cifra es cuestionable y un asunto ya zanjado desde 2005 por los investigadores. Como ha observado el historiador Luis Manuel Expósito, el problema deriva de no haber acudido a fuentes solventes como son los «Manuals de Consells», en el Archivo Municipal de València, donde «se puede leer con claridad no 'tres sitges' más, sino 'altres sitges'», es decir, un número indeterminado. Afirmar que se excavaron exactamente «tres silos más» parte de un «error de transcripción» que "se coló" en la pluma de Marco Antonio Orellana (1731-1813), célebre erudito del Cap i Casal, cuya estela, en el caso del número de silos construidos en 1574, se siguió sin consultar otras fuentes.
