28 de abril de 2020
28.04.2020
Levante-emv
Gastronomía

Camarena cocinará en directo una receta de alcachofas para Albalat

La población de l'Horta Nord y la de Barx serán escenario de un reparto de 500 kilos de esta hostaliza para que hagan el plato en su casa

28.04.2020 | 12:49
Camarena cocinará en directo una receta de alcachofas para Albalat

El reconocido chef Ricard Camarena y su agricultor, Toni Misiano, repartirán gratuitamente 500 kilos de alcachofas entre las poblaciones valencianas de Albalat dels Sorells y Barx para que, las personas que lo deseen, cocinen junto al experto, en tiempo real, el próximo sábado 2 de mayo a las 18 horas, a través de la plataforma Instagram.

El cocinero quiere poner en valor los entornos rurales de los pueblos, el producto de temporada y de proximidad, y a los productores que lo llevan a cabo. Para ello, ha coordinado esta acción culinaria en la que ha involucrado a los ayuntamientos de Albalat del Sorells y de Barx, que serán los encargados de repartir las alcachofas entre sus vecinos durante el miércoles y jueves de esta semana.

"Poner en valor el producto de temporada es importante y más aún en tiempos complicados", manifiesta el cocinero. "Nosotros defendemos el producto de proximidad y de temporada, y consideramos que ahora es un momento difícil en el que tenemos que redoblar esfuerzos para intentar apoyar a todos los productores locales", ha explicado el cocinero. Con toda la hostelería cerrada, la gente cocina mucho más en casa "y
debería hacerlo con productos de temporada"
, ha añadido.

Ricard Camarena lleva muchos años trabajando, codo con codo, con Toni Misiano, un agricultor que cultiva en exclusiva para él y con el que ha establecido un diálogo continuo para planificar plantaciones y cosechas. "El campo está en el ADN de nuestra cocina, ya no entendemos las diferentes propuestas sin el producto que nos llega de las parcelas de Albalat del Sorells o de la pedanía de Mahuella, de la huerta a la cocina", ha indicado.

Cocinar en tiempo real

Por todo ello, Camarera ha ideado una acción singular en la que muchas personas tendrán la posibilidad de cocinar, en tiempo real, un plato, con la misma materia prima con que lo hará él: las mismas alcachofas de los campos que Misiano cultiva en Albalat y Mahuella.

El cocinero compartirá la receta y todo el utillaje necesario días antes del directo en Instagram, a través de sus perfiles en redes sociales. "Queremos que toda aquella persona que tenga alcachofas en casa, aunque no sean las nuestras, esté preparada para cocinar la receta el sábado a las 18 horas", ha explicado.

Camarena ha apuntado que "habrá unas cuantas personas que tendrán el privilegio de cocinar con alcachofas que han viajado de la huerta a su cocina". Pero,"más allá de la alcachofa, lo importante es que haya conciencia a la hora de consumir productos de temporada, y en la medida de lo posible, que sean de cercanía. Hay que apoyar el mundo rural y el trabajo que se hace el campo".

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