Gaiatos de mil maneras para modernizar la tradición

Y si el arroz ‘rossejat’ es un plato tradicional que apenas ha variado desde hace décadas, otro de los elementos característicos del Sant Blai torrentino sí que registra innovaciones: el ‘gaiato’. Aunque los más clásicos eran el salado (elaborado con la pasta similar a la de las rosquilletas de anís) y el dulce (al estilo de una enseimada o un panquemado), desde hace años se encuentran también en hornos y panaderías de la ciudad recubiertos de chocolate o rellenos.

Las reposteras del mercado municipal junto a la Torre, las hermanas Ortí, ofrecen estos días una amplia variedad y la clienteta hace cola para comprarlos o simplemente encargarlos. «Yo los compro porque en el colegio Madre Sacramento han mandado al alumnado que los lleve para el almuerzo», explica una de las clientas, que tuvo que hacer cola para adquirir algunos ‘gaiatos’.

Otra de las compradoras habituales de este puesto, Bea, explica que siempre los ha encargado en el mismo punto y que ya de pequeña siempre tenía en su casa por Sant Blai un ‘gaiato’ «Esto es una gran ciudad pero, en realidad, es un pueblo donde nos conocemos todos. Yo siempre los compro en el mismo sitio de confianza y los llevo a bendecir, una cosa que este año no sé si podré hacer», indica. Bea encargó un ‘gaiato’ para su pareja, y otros dos para su hijo y su nuera.

La mayoría de hornos de Torrent ofrece los ‘gaiatos’ pero también establecimientos en Alaquàs y Aldaia.

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