28 de febrero de 2017
28.02.2017

La gamba, un manjar ya en el XVIII

27.02.2017 | 21:49
La gamba, un manjar ya en el XVIII

Dénia le saca hoy todo el jugo creativo a su gamba roja. Ocho cocineros competirán en el Mercat de Dénia por cocinar el mejor y más sorprendente plato de este marisco. Pero lo de inventar recetas de gamba roja no es nuevo. En el siglo XVIII, en el libro «Arte en la cocina», de Fra Roger, ya aparece una receta menorquina para chuparse los dedos. Es la «gamba con jugo naranja». Ayer Antoni Taltavull, del restaurante Rels de Ciudadela, recreó este plato en el CDT de Dénia. Lo hizo ante estudiantes de cocina, empresarios de hostelería y turismo y responsables del proyecto Dénia, Ciudad Creativa de la Unesco.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook