Les «faves» del Poble Nou de Benitatxell han llegado a la alta cocina y a uno de los restaurantes que abanderan la gastronomía de proximidad y del territorio. Los agricultores pobleros estuvieron ayer en el restaurante Bon Amb de Alberto Ferruz, un chef que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
El cocinero presentará en el Mitjafava Fest, festival que se celebrará del 29 de marzo al 7 de abril, una tapa que tendrá como ingrediente principal la «fava poblera».
Ferruz destacó que es un producto lleno de posibilidades culinarias y que responde perfectamente a su filosofía de cocina de proximidad y de trasladar directamente a los fogones de la alta cocina aquello que se cultiva en el bancal y que llega al consumidor y, en este caso, al comensal con toda su frescura.
