El renacer del Mercat de Xàbia
La gastronomía impulsa la recuperación de un espacio que se reinventa tras ser durante décadas la despensa local
El renacer del Mercat de Xàbia
a. p. f. | xàbia
El Mercat de Xàbia, un edificio neogótico situado en pleno casco antiguo, renace. Cambian los tiempos y también los hábitos de los consumidores. El emblemático mercado de abastos se ha especializado en el producto fresco y la gastronomía. Esa era la receta que apuntaba un estudio que radiografió los problemas de un espacio que durante muchas décadas fue la despensa de Xàbia. Ese estudio desveló que sólo el 3,4 % de los vecinos de Xàbia hacían sus compras en este mercado. Esa dinámica ha empezado a cambiar. Se han abierto nuevos puestos que están en la línea de la especialización del renacido Mercat Municipal: una bodega de degustación de vinos, una tetería o una pastelería argentina.
Además, negocios de toda la vida como el Bar Mercat viven un momento excelente. Ha ganado espacio. Y mantiene una de las mejores barras de tapas de Xàbia. Triunfan sus platos tradicionales. Ha introducido un guiño «healthy» con los zumos de temporada. Los bares de siempre exploran nuevos caminos. Pero sin perder la esencia de la mejor cocina típica y mediterránea.
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