Una "Crosta" de andar por casa en Pego
Los vecinos han disfrutado del plato más genuino de la gastronomía local, pero respetando las restricciones y sin reunirse con amigos
Una de las deliciosas "Crosta" que se cocinaron ayer en Pego / Levante-EMV
A. P. F.
Una "Crosta" distinta, pero igual de deliciosa. Pego celebró ayer su tradicional "Dia de la Crosta". Lo habitual es que los amigos y las familias se reúnan en las casas de campo y degusten este magnífico arroz al horno, que tiene la peculiaridad de que se le echa por encima un huevo batido y se forma la exquisita "crosta". Este año las restricciones han impedido compartir mesa. Ha sido una celebración de andar por casa, íntima. Pero los "núcleos de convivencia" no han renunciado a dar buena cuenta de este arroz tradicional. Incluso lo han encargado en los bares y restaurantes del municipio. Así han dado su apoyo a la hostelería local.
El exquisito arroz típico de Pego / Levante-EMV
El "Dia de la Crosta" se celebra el martes entre "Carnestoltes" y la "Pinyata". Es un plato muy nutritivo. Los vecinos cogen fuerzas para la Cuaresma. Además, se elabora con productos locales. El mejor arroz para la "Crosta" es el bomba y bombón que se cultiva en la Marjal de Pego-Oliva.
"La Crosta" se hornea en una cazuela y se le echa por encima un huevo batido / Levante-EMV
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